7 maneras a la caballa salmuera rápida y sabrosa en el hogar

Programa De Educación Comida / by admin / December 19, 2019

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7 secretos de deliciosa caballa salada

peces de peso debe ser alrededor de 300 Cuando salazón caballa da abundante humedad. Pequeña, y sin que las personas delgadas son demasiado seco.
Tomar pescado fresco o congelado fresco. Preferiblemente, con la cabeza y las entrañas. Es más fácil determinar la frescura. La carcasa debe ser elástico, aroma - discreto de color - gris claro con rayas distintivas.
Elija un plato no oxidante: plástico, vidrio o esmalte.
No utilice sal yodada - pescado del que puede aflojarse.
Si desea conservar en vinagre caballa rápidamente, elegir recetas que ofrecieron piezas o filetes. Enteros Ribin a prosolitsya necesidad de 2-3 días, corte - 12-18 horas. Cuando se utiliza el vinagre salado tiempo puede acortarse.
Enfriar antes de verter salmuera. En caliente, especialmente hirviendo pescado líquido se cocina.
Mantener el tiempo de salado caballa salada y guardar en el refrigerador o en otro lugar fresco.

1. Cómo decapar la caballa en la receta clásica

Caballa en su propio jugo, se sala método seco.

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ingredientes

2 caballa;
3 cucharadas de sal;
3 guisante pimienta negro;
3 hojas de laurel;
1 cucharada de azúcar.

preparación

Cortamos la cabeza de pescado, destripar y enjuague. En la parte inferior de un recipiente de plástico o de vidrio vaciado de sal, pimienta y poner la hoja de laurel de la migaja.

El resto de la sal, mezclar con el azúcar y los frotan la caballa dentro y fuera. Ponga el pescado en un recipiente, cierre la tapa. Limpiar en el refrigerador durante 2-3 días. Antes de servir, lavar la caballa bajo el agua y pat corriendo con toallas de papel.

2. Cómo conservar en vinagre en salmuera caballa picante

caballa sabrosa y muy sensible, que, gracias a cortar en trozos salados con bastante rapidez.

ingredientes

2 caballa;
1 litro de agua;
3 cucharadas de sal;
de azúcar 1 $ ¹ $ / ₂ cucharada;
5 guisantes pimienta negro;
5 guisantes pimienta de Jamaica;
3 estrellas dientes;
3 hojas de laurel;
½ cucharadita de cilantro.

preparación

SPLIT caballa: deshacerse de la cabeza, vísceras y la piel. Cortar los trozos de pescado 3-4 cm de ancho.

Preparar la salmuera por ebullición en agua, todos los condimentos. Colar, fresco. Ponga el pescado en un recipiente de plástico, cubierta con salmuera y dejar a temperatura ambiente durante 12 horas. A continuación, guárdelo en el refrigerador durante otras 2-3 horas.

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3. Cómo decapar la caballa en el té

Delicado, moderadamente salado, color y sabor que recuerda a la caballa ahumada.

ingredientes

4 caballa;
4 cucharadas de bolsas de té negro u 8;
4 cucharadas de sal;
2 cucharadas de azúcar;
1 cebolla;
1 litro de agua.

preparación

Disembowel, enjuague y séquelo con toallas de papel caballa. En polutoralitrovye corte botella de plástico del cuello. Pegue el pescado botella colas hacia arriba.

Poner en un cazo el té, la sal, el azúcar y purificado cebolla entera. Cubrir con agua, poner en el fuego, hervir. Cuele y deje enfriar completamente.

La solución resultante se vierte la caballa y limpio durante 3 días en nevera. Todos los días, a su vez el pescado por la cola, por lo que de manera uniforme prosolilas y adquirieron un tono uniforme.

4. Cómo conservar en vinagre caballa en salmuera de cáscara de cebolla y el té

La variación de la receta anterior. El color es más dorado, pero el sabor sigue siendo la misma licitación.

ingredientes

4 caballa;
3 puñado cebolla pieles;
2 cucharadas de bolsitas de té negro o 4;
4 cucharadas de sal;
2 cucharadas de azúcar;
6 guisantes pimienta negro;
3 hojas de laurel;
1 $ ¹ $ / ₂ litros de agua.

preparación

Preparar a la caballa salazón: cortar la cabeza, disembowel, enjuague. Coloque el pescado en una botella de plástico u otro recipiente conveniente.

Pelar la cebolla, enjuague y colocar en una cacerola. Hay también enviar té, sal, azúcar, pimienta y laurel. Cubrir con agua, llevar a ebullición y dejar poburlit 5 minutos. A continuación, retire del calor, de drenaje, fresco.

Refrigerada caballa relleno salmuera. Se mantuvo en un refrigerador durante 3-4 días. De vez en cuando alza.

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5. Cómo conservar en vinagre caballa con mostaza

Caballa rebanadas con sabor picante y hermoso color.

ingredientes

1 cucharadita de polvo de mostaza;
3 cucharadas de sal;
de azúcar 1 $ ¹ $ / ₂ cucharada;
5 guisantes pimienta negro;
2 hojas de laurel;
1 litro de agua;
2 caballa.

preparación

Preparar salmuera: polvo de mostaza y otros condimentos se llenan de agua, llevar a ebullición y cocinar a temperatura alta durante 3-4 minutos. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.

Mientras que el Cools salmuera, disembowel y caballa enjuague. Cortar sus piezas y colocarlas en un recipiente de vidrio. Se vierte la salmuera y almacenar en el refrigerador durante la noche, y es mejor para un día.

6. Cómo conservar en vinagre caballa con vinagre y aceite de girasol

sabor interesante, con acidez y notas de nitidez. Grande para sándwiches. Y lo más importante - se cocina muy rápidamente.

ingredientes

2 caballa;
3 cucharadas de sal;
3 dientes de ajo;
2 hojas de laurel;
5 guisantes pimienta negro;
2 cucharadas de vinagre;
50 ml de aceite de girasol crudos;
2 cebollas grandes.

preparación

filetes de caballa Split. Usted puede hacer esto forma conveniente por analogía con el arenque.

3 maneras de forma rápida a los arenques corte →

filetes espolvorear con sal y deje reposar por 10-15 minutos. En este momento, pelar y rallar el ajo, laurel aplastar. Conectar el ajo, lavrushku, pimienta, vinagre y aceite de girasol.

Ponga la caballa en un frasco de vidrio, intercalando capas de cebolla picada semicírculos. Verter la marinada, tapar y almacenar en el refrigerador durante 12 horas.

Las cebollas también promarinuetsya y será delicioso.

7. ¿Con qué rapidez el decapado de la caballa bajo el yugo

Expresar la salazón en caso de que la noche los huéspedes. Caballa se obtiene salada y muy apetecible.

ingredientes

2 caballa;
2 bombilla violeta;
1 litro de agua;
3 cucharadas de sal;
de azúcar 1 $ ¹ $ / ₂ cucharada;
5 guisantes pimienta negro;
pimienta de Jamaica 2 guisante;
3 hojas de laurel;
½ cucharadita de cilantro;
2 cucharadas de vinagre;
2 cucharadas de aceite de girasol.

preparación

filetes de caballa Split. Cebolla limpia y cortada en la mitad de los anillos.

Preparar la salmuera. Verter en agua sal, azúcar, dos tipos de pimienta, hojas de laurel, cilantro. Hervir y dejar enfriar. El enfrió salmuera introduzca vinagre.

Ponga el pescado en un recipiente de esmalte, verter la cebolla. Verter salmuera. Cubierta adecuada para el diámetro de la placa, en la parte superior poner algo pesado, como una jarra de agua. Para llevar en la nevera durante 2-5 horas. Antes de servir, secar con una toalla de papel piezas de caballa y rociar con aceite de girasol.