1. No utilice tazas de medir
La cantidad de ingredientes recetas a menudo determina gafas. Método A tal no es muy fiable, aunque sólo sea porque la salida de cada cocinero puede resultar un peso de producto diferente. Además, se puede cometer un error, midiendo a cabo en medio de los ojos o un tercio de taza. Es mejor comprar una balanza de cocina y seguir las recetas, que marcó el peso exacto de los ingredientes.
2. Cubrir con una toalla de papel escalas
Tales ingredientes como el cacao, a menudo de dispersión y manchar la superficie de balanzas de cocina. Para evitar esto, simplemente se cubre la toalla de papel y desecharla después de pesar. Libra permanecerá perfectamente limpio.
3. Determinar la edad del huevo
Para crear unos u otros productos de confitería pueden requerir huevos de diferentes edades. Por ejemplo, el helado va bien con huevos frescos y merengue - de más edad. Para determinar la edad, se puede utilizar un recipiente con agua. Póngalo en el huevo, si se cae al fondo, tan fresco; si se levanta un extremo romo, entonces el más viejo; si el huevo va a surgir como un flotador, es mejor tirarlo a la basura.
4. Romper los huevos en un recipiente aparte
Si se rompe el huevo directamente en el recipiente con la masa es probable que complacer y piezas de concha en el mismo. Por lo tanto, es mejor preparar los huevos por separado y luego añadirlas al contenedor en general. Si ya se ha cometido un error, quite las conchas serán después de la torta esté cocida y enfriada. Todas las conchas se hunden hasta el fondo, y que se puede quitar fácilmente.
5. Tenga cuidado mientras se agita los ingredientes secos
Para evitar huracán de harina y otros ingredientes secos durante el funcionamiento con un mezclador, añadir a un plato de trozos pequeños y se empiezan a mezclar a velocidad mínima. Para una mayor protección de la cubierta de la superficie de trabajo con toallas de papel.
6. Use diferentes utensilios para alimentos dulces y salados
Para evitar la aparición de un sabor extraño en la cocción, dividir sus cuchillos, cuchillas y tablas en las que el uso de salado y alimentos dulces. Así que su pastel ciertamente nunca se convierten en salado.
7. Mezclar los ingredientes con productos de confitería pegajosa
Piezas de ingredientes pegajosos (por ejemplo, mazapán o fechas) tienden a aglomerarse en una enorme pieza dulce. Para prevenir esto, añadiendo a ellos un par de cucharadas de artículos de confitería.
8. Ascensor ingredientes pesados
Los alimentos tales como pasas, nueces y bayas congeladas son a menudo en la parte inferior de la fuente de horno. Esto se puede corregir mediante la mezcla con un poco de canela, cacao en polvo o harina. Seleccionar ingrediente adecuado, dependiendo de la receta.
9. Deshacerse de la masa por pegajosidad a través de aceite
Con el fin de hacer que la masa no se pegue a las manos, a menudo se aconseja el uso de harina. Pero hay otra manera - canola (colza) de aceite. Limpie suavemente sus manos y la superficie de trabajo - la masa no se pegue y no habrá exceso de harina.
10. enfriar rápidamente el líquido en un baño de hielo
Si necesita enfriar rápidamente la crema, se vierte en un recipiente de metal y ponerla en un recipiente grande con agua fría. de calor de metal ayuda a ir rápidamente hacia fuera y frío - a penetrar. Tenga en cuenta que cuanto mayor sea la olla, la crema caliente se enfríe más rápido.
11. Precalentar el horno correctamente
Para empezar a comprar un termómetro para hornos para ajustar la temperatura exacta. Antes de utilizar el horno, espera, cuando el termómetro indicará el número deseado, y esperar 10-20 minutos más. Puesto que la temperatura se distribuye uniformemente sobre la propechotsya horno idealmente en blanco.
12. Hornear durante menos tiempo que el requerido por la receta
Si las cookies deben prepararse durante 8-12 minutos, ajustar el temporizador para 6-7, si el pastel de acuerdo con la receta que necesita 35-40 minutos, se puso el 30. Y no ir muy lejos de la cocina hasta que su hornear en el horno. Cuando se siente un aroma agradable, comprobarlo. Confiar en la nariz más de instrucciones, y evitar que se queme.
13. Utilice un platos limpios y ligeros para hornear
En la oscuridad, sucio y viejos platos al horno se quema más largos. Si no hay otras opciones, asegúrese de usar el papel de pergamino.
14. El uso correcto de papel para hornear
Para evitar inferior quemado y en las galletas nepropechonnoy superiores, utilice un papel de pergamino de alta calidad. Si es necesario, doblarla en dos capas - por lo que sería mejor para retener el calor.
15. Enfriar las bandejas para hornear
Durante la cocción, enfriar las galletas hojas de pergamino entre lotes. Si coloca la masa sobre una superficie caliente, las galletas fuera de forma y se quemarán más probable. Para enfriar rápidamente la hoja, tire de ella bajo el chorro de agua fría.
16. Preparar un nuevo lote de galletas en otra hoja
Se puede utilizar otra técnica: pre-preparar el siguiente lote de masa en una hoja aparte. Si se quita de la bandeja para hornear con pasteles calientes y se sustituya por otro, con la pieza de trabajo, no hay problema.
17. Use hojas de pergamino varias veces
Puede utilizar las bandejas para hornear de nuevo. Disponer de ellos en caso de que usted nota humos u olores.
18. Rollo de masa antes de enfriar
Antes de enfriar la masa para pasteles, Rodar entre dos capas de papel de pergamino. A continuación, retire la capa superior y retirar la masa en un refrigerador. De tal un espacio en blanco será fácil de formas cortadas, además de que no tiene que hacer frente a prueba de frío enmarañado.
19. Adecuadamente cortar las galletas
Las cifras para galletas mejor cortar directamente a la sartén, eliminando el exceso de masa. Por lo que no tiene que llevar cada pieza de trabajo, y esto es una garantía de que la cookie no se deforma. Para hacerlo aún mejor para mantener la forma, congelar hoja de hornear durante 10-15 minutos.
20. Hacer galletas perfectamente redondas
Para cocinar galletas eran perfectamente redonda, envolver la masa en pergamino o papel de aluminio, palo en el tubo a partir de las toallas de papel usados y congelación. La salchicha resultante sólo se corta con un cuchillo en trozos iguales.
21. Usa el cuchillo para pizza en su lugar las formas
Hacer una preforma de galleta puede ser y por un cortador convencional para pizza. Divida la masa se extiende hacia fuera en cuadrados planos - es rápido, fácil y no residuos.
22. No mantenga firme y un conjunto de cocción suave
Por lo que una pastelería dura darán forma a no perder nunca y se ablanda.
23. mantequilla fría Rub
El secreto de la base escamosa y licitación para la torta - grasa fría. Para ello, no corte la mantequilla fría en cubos y lo frota con un rallador. Usted no tiene tiempo para que se mezcle con la harina, y la probabilidad de que será frío, y la masa será perfecto, se incrementará.
24. Estirar la masa con papel de aluminio
Para extender la masa para el pastel, colocarlo entre dos capas de película de polietileno. Para que la masa no se pegue a la superficie del rodillo y. Además, se puede mover fácilmente en el molde, a continuación, simplemente retire el plástico.
25. Prefiero la cristalería
Cuando la cocción de tortas, trate de no usar un metal o cerámica y cristalería. Con él será más fácil controlar la prueba y evitar palo.
26. bandeja de la base inferior con la ayuda de los granos
En la preparación de tortas base por lo general al horno separado y tiene que subir a la propiedad. Corregir simple: Poner la hoja superior de pergamino y rociará frijoles (también adecuados de maíz, arroz, lentejas y monedas incluso arandelas de metal). Los objetos pequeños se eliminarán todas las burbujas en la prueba.
27. No permita que a través de escalar
Los problemas anteriores pueden ser fáciles de prevenir. Para ello, colocar la masa fresca en un recipiente de metal, cubierta con pergamino y la parte superior de prensa otra forma metálica. Siéntase libre para insertar su diseño en el horno - la gravedad del molde superior no permitirá que la masa suba.
28. Utilice la bandeja de horno precalentado
Material de vidrio no es tan buen conductor de calor tal como metal. Si desea que la parte inferior pastel era crujiente, poner la forma con una empanada en bandeja de horno precalentado.
29. Proteger la torta de la aparición de grietas
Durante la preparación de la base de la pasta de empanada coloque un pequeño trozo de cinta grietas que se producen. Si se olvida de dejar la masa, mezclar la harina con agua y sellar las grietas de la pasta resultante. Por lo que no tiene que preparar la base de nuevo.
30. picadillo cepa
Para pastel de frutas no convertido demasiado líquido, mezclar todos los ingredientes para el relleno, permitir que la mezcla se asiente y drenar el jugo. A continuación, poner el jugo a hervir hasta que espese, se vierte de nuevo en la fruta, enfriar y a continuación, añadir el relleno en la masa preparada.
31. Mantener al lado de un recipiente de agua helada
Cuando se trabaja con una masa mantecosa, se puede fundir debido a calentar las manos, lo que complica enormemente el trabajo. Para evitar esto, mantenga al lado de un recipiente con agua muy fría y sumerja en sus manos, según sea necesario.
32. El uso de mantequilla y huevos temperatura adecuada
Si la receta requiere que los huevos y la mantequilla eran temperatura ambiente o, por el contrario, tratar de frío en serio. Esto es cómo va a lograr un mejor resultado.
33. calentar rápidamente los huevos
Para llevar rápidamente los huevos a temperatura ambiente, la forma más fácil de poner en un recipiente con agua tibia. Sin embargo, como se puede sobrecalentarse ellos. La mejor manera - para romper huevos, colocar el recipiente de acero inoxidable con agua tibia y controlar el proceso de calor dedo durante 1-2 minutos.
34. calor rápidamente el aceite
Para que el aceite se calentaba rápidamente, lo puso entre las capas de polietileno y deslizar sobre él con un palo de amasar. Continuar a desplegar por lo que el aceite hasta que alcanza el espesor de aproximadamente un año y medio centímetros. Deje que el aceite de descanso de 5 minutos, a su vez, espera por otros 5 minutos y luego usar para cocinar.
35. La mantequilla y el azúcar soplado, cuando lo necesite
Si la receta indica que se necesita para batir la mantequilla y el azúcar, y luego mezclarlos sólo no es suficiente. Ambos ingredientes de la espuma - por lo que vobote aceite en el aire. Esto es particularmente importante para los pasteles.
Para las galletas, por el contrario, el aceite y el azúcar necesario para sacudir por si acaso, si es requerido por la receta. De lo contrario, instalarse en el horno de cocción.
36. No mezcle la harina
Harina de espuma no se recomienda - sólo se mezcla con el resto de los ingredientes con un mezclador hasta que esté suave. De lo contrario pasteles serán demasiado duro.
37. No se preocupe de bultos en pastelitos
Todos los grumos que están presentes en la pasta pastelitosDesaparecen durante la cocción.
38. Hornear las magdalenas en un pergamino
papel vegetal no permite una torta de ardor o escape del molde.
39. El uso de papel de pergamino para pasteles
Independientemente de la receta es siempre la parte inferior estaba cubierta de molde con papel de horno. Por lo que será más fácil conseguir el pastel terminado del molde.
40. Rellenar los moldes para muffins para el agua
Si cocinar magdalenas y usted no tiene suficiente masa para formar todos los huecos, relleno en los espacios vacíos con un poco de agua. Esto ahorrará la forma de la deformación.
41. Utilice un cepillo de aceite para lubricar el molde
Si su formulario de metal muchas grietas, aplicar la mantequilla ablandada cocinar cepillo.
42. Reducir la temperatura a la cerámica oscura
platos oscuros absorben más energía y transfiere el calor más rápido. Por lo tanto, si se está preparando pasteles en un recipiente oscuro, ajustar la temperatura del horno ligeramente inferior a la indicada en la receta.
43. Compruebe los palillos de dientes de masa
Una mejor preparación de verificación prueba no palillos de metal y palillos de dientes. diapositivas de metal con poco que le informe sobre la disposición de la cocción. Madera, por el contrario, se mostrará el estado actual de la prueba.
44. pastel se enfríe punta hacia abajo
Si necesita la parte superior de la torta era plana, después de la cocción gire hacia abajo y enfriar la punta en tal estado. En la superficie de la torta será menor irregularidad.
45. torta adecuadamente fresca
fresco pastel en un soporte, de manera que el aire pueda circular desde la parte inferior. No lo haga en la nevera - mejor dejar la masa en una mesa de la cocina. Para acelerar el proceso, llevarlo a una ventana abierta o un ventilador.
46. Utilice la formación de hielo como pegamento
Si comete un producto con un esmalte, poner parte de la misma en un plato, y luego comenzar a recoger el pastel. Al enfriar los productos horneados se adhieren a la placa y no se mueve.
47. Cubrir la torta con el esmalte antes de la congelación
Antes de congelación y cubrir el pastel de merengue, hacer una delgada esmalte de bicarbonato de superficies. Se proteger los pasteles de los efectos negativos del frío. Después de 15 minutos en el refrigerador puede eliminar la torta y se cubre con una capa de esmalte de espesor.
48. Use un cuchillo para postres fríos y calientes caliente - para el frío
Para cortar exactamente postres calientes, utilice un cuchillo frío (se puede poner en unos pocos minutos en el congelador). Para los postres fríos, a la inversa, calentar el cuchillo, bajándola bajo una corriente de agua caliente, y se seca luego se limpió.
49. No retire la masa en plástico, hasta que se enfríe
Nunca coloque galletas en un recipiente de plástico y envolver el pastel en todavía caliente de la película anterior. De lo contrario, inicie el proceso de condensación y sus tortas se mojan y despojos.
50. pastelería deshielo sin papel de aluminio y envases
Si descongelar los pasteles en un envase o un recipiente cerrado, se produce condensación en la superficie. Por lo tanto, siempre retire el embalaje.
Un último consejo: cocina con el amor - este es el mejor ingrediente para cualquier postre. hazañas culinarias éxito!