3 maneras de cocinar una verdadera salsa boloñesa

Tradicionalmente se sirve con tallarines boloñesa. También puede utilizar la salsa para cocinar lasaña.

1. salsa boloñesa clásica

Clásica receta de la salsa boloñesa se registróRagú boloñesa Classico cocina italiana Academy (Academia Italiana della Cucina).

ingredientes

• 150 g de panceta;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 50 g mantequilla;
• 50 g de zanahorias;
• 50 g de tallo de apio;
• 50 g de cebollas;
• 300 g de carne de vacuno picada;
• 100 ml de vino tinto;
• 300 g de los vientos comerciales;
• caldo de carne - según sea necesario;
• 200 ml de leche;
• sal - al gusto;
• molida negro - al gusto;

preparación

En una sartén o sartén, derretir la panceta picada. Añadir los dos tipos de aceite y freír hasta que estén blandas, las zanahorias finamente picada, el apio y la cebolla.

Combinar panceta y verduras a la carne y dorar la misma. Vierta el vino, revolver y esperar hasta que se haya evaporado.

Algunos chefs utilizan una mezcla de carne y carne picada de cerdo en proporciones iguales.

Añadir viento comercio y cocinar la salsa con la tapa a fuego lento durante 2 horas con agitación periódica. Si es necesario, vierta el caldo, la carne no se pegue.

Al final de la cocción, añadir el leche y la salsa se sazona con sal y pimienta.

2. salsa boloñesa de hermanas Simili

hermanas gemelas Margaret y Valeria Simili originario de Bolonia - conocido chef, escritor de alimentos y el propietario de la escuela de cocina. Como parte de su salsa tiene un hígado de pollo. Y ella es bastante compleja tecnología de preparación.

ingredientes

• 1 de hígado de pollo;
• 50 g de panceta o proshutto;
• 500 g de tomate;
• 400 ml de caldo;
• mantequilla de 25 g;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de cebolla picada;
• 2 cucharadas de apio picado;
• 2 cucharadas de picada zanahorias;
• 500 g de carne de vacuno picada;
• 100 ml de vino blanco;
• 400 ml de leche;
• sal - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• Una pizca de nuez moscada.

preparación

limpio hígados de pollo de las películas y las venas y cortar finamente. Simplemente cortar la panceta o jamón.

Limpiar los tomates de las pieles y pyuriruyte. En un cazo ponemos el puré de tomate, añadir el caldo y el lugar a fuego lento.

En una sartén grande, calentar los dos tipos de aceite. Sofreír la cebolla, luego se mezcla con el apio y las zanahorias, añadir un minuto. Freír las verduras hasta que estén blandas, añadir un panceta o jamón y cocine por un minuto más.

Empujar los ingredientes a los bordes de la sartén y colocar en el centro de los hígados de pollo. Cocine, revolviendo hasta que no es del todo cambio de color. A continuación, conecte con zazharki.

Añadir la carne en tres sets. Liberar el centro de la sartén y el lugar a un tercio de la carne. Cocine a fuego alto hasta que cambie de color. Del mismo modo proceder como con el resto de la carne.

pequeñas porciones verter el vino en la sartén y esperar hasta que se haya evaporado. A continuación, introduzca las partes de la leche caliente. la salsa se sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Transferir el boloñesa en un recipiente más pequeño, de modo que el líquido no se evapora demasiado rápido. Añadir el caldo caliente con puré de tomate y revolver, cocinar la salsa a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

3. salsa boloñesa por Jamie Oliver

El famoso chef británico prepara la salsa de una manera inusual - atormentado en el horno. Además, utiliza los tomates secados al sol y tocino.

ingredientes

• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla bulbo;
• 2 ramitas de romero fresco;
• 6 tiras de tocino;
• aceite de oliva 1 cucharada;
• 500 g de carne de vacuno picada;
• 200 ml de vino tinto;
• 280 g tomates secos;
• 800 g de tomates en lata en su propio jugo.

preparación

Picar el ajo, la cebolla, el romero y el tocino. En una sartén o cacerola freír, calentar el aceite a fuego medio y lugar prepararon ingredientes. Cocine, revolviendo unos 5 minutos.

Añadir la carne picada y cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos. Vierta el vino y esperar hasta que el líquido comience a burbujear.

Mientras tanto, drenar el líquido de los tomates secos y les moler en una licuadora pasta. Añadirlos a la sartén junto con los tomates enlatados. paddle puré reciente.

Cubra la cacerola con una tapa y poner en un horno precalentado a 180 ° C horno durante 1 hr. En el medio de la cocción se agita la salsa. Si parece que dryish, se vierte un poco de agua.