11 recetas de queso ideal para los amantes de los clásicos y experimentos

9 secretos para un pastel de queso perfecto

1. Para preparar el clásico queso crema de queso utilizado, tal como "Philadelphia": Pastel de queso con ella adquiere una consistencia cremosa. cuajada de queso crema se puede sustituir por similar o casera de queso crema. Se puede tomar como base y requesón, el mejor - peretorty. En este caso, la tarta de queso acaba de obtener más densa.

2. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Debido a la diferencia de temperatura en los alimentos pueden aparecer grumos.

3. Batir los ingredientes a mano o con una mezcladora a baja velocidad, pero con mucho cuidado. Si el relleno es una gran cantidad de aire, pastel de queso puede agrietarse durante el horneado.

4. Es mejor tomar forma con un fondo removible. Desde ella se puede quitar fácilmente el pastel de queso, sobre todo si el engrasado fondo y los lados con mantequilla.

5. Es mejor para hornear el pastel de queso en un baño de agua. El vapor hace que el postre más suave, tersa y bien ventilado. Envolver las repisas inferiores y forman

papel de aluminioPara evitar que el agua penetre en el interior. A continuación, poner la forma de una bandeja bastante alto y llenarlo con agua.

6. Bake postre necesario en los niveles inferiores del horno a una temperatura de 160 ° C (máximo 180 ° C). Por lo que el pastel de queso no se agrieta.

7. Por rellenar grietas también puede causar una caída de temperatura agudo después de la preparación. Después de apagar el horno ligeramente abierta la puerta y abandonan el interior de queso durante al menos otra media hora. A continuación, dejar que se enfríe lo más nuevo a temperatura ambiente.

8. Listo pastel de queso es necesario que se enfríe. Reposar en el refrigerador, lo que debería por lo menos 4 horas, y mejor - toda la noche. Tan abundante capturado con precisión y postre no desintegrarse durante el corte.

9. Exactamente cortar el pastel de queso enfriado mojará cuchillo.

recetas de tarta de queso

1. pastel de queso clásico "New York"

ingredientes

• 150 g torta de frutas;
• mantequilla de 75 g;
• 900 gramos de queso "Philadelphia";
• 200 g de azúcar en polvo;
• 200 g de crema, grasa 20%;
• 3 cucharadas de harina
• 3 huevos;
• 1 yema de huevo;
• una pizca de vainilla.

preparación

Triturar las galletas en una licuadora, añadirlo a la mantequilla derretida y mezcle bien. Smooth delgada capa de extender la mezcla a lo largo de la forma del fondo con un diámetro de 23 cm y apisonar. Hornear en un horno precalentado a 180 ° C horno durante 10 minutos. A continuación, retirar y dejar enfriar a través.

Mientras tanto, mezclar el queso y el azúcar en polvo. Introduzca la crema agria y la harina y mezclar de nuevo. Alternativamente añadir una yema de huevo y la vainilla, revolviendo después de cada ingrediente hasta una consistencia uniforme.

Uniformemente el relleno basado en y hornear durante 45 minutos a una temperatura de 160 ° C.

2. tarta de chocolate

ingredientes

Para la base:

• 125 g torta de frutas;
• mantequilla de 60 g;
• 1 cucharada de cacao.

Para el relleno:

• 175 g de chocolate negro;
• 500 g de crema de queso;
• 150 g de azúcar en polvo;
• 1 cucharada de almidón de maíz, o una mezcla para la preparación de crema pastelera;
• 3 huevos;
• 3 yema de huevo;
• 150 g de crema, grasa 20%;
• ½ cucharas cucharadita de cacao;
• 1 cucharada de agua caliente.

Para el glaseado:

• 75 g de chocolate negro;
• 125 ml de crema de leche;
• 1 cucharadita de miel líquida.

preparación

Moler las galletas en la licuadora. Añadir la mantequilla derretida y el cacao moler de nuevo. Verter sobre una forma del fondo con un diámetro de 23 cm, y put tamp en el congelador.

Melt chocolate en un baño de agua o en un horno de microondas y dejar enfriar. Mezclar queso, crema en polvo, y la mezcla o almidón. Añadir los huevos y las yemas, mezclar, poner la crema agria y mezclar de nuevo.

Disolver el cacao en agua caliente y añadir al relleno con chocolate derretido. Mezclar hasta que esté uniforme.

Spread relleno basado en el enfriado y poner en un horno precalentado a 180 ° C en horno durante 50 minutos.

Fundir el chocolate, crema y miel, un poco fría y verter un pastel de queso frío.

3. Cuajada de limón pastel de queso sin hornear

ingredientes

• 80 g torta de frutas;
• mantequilla de 50 g;
• 200 g de crema de queso;
• 500 g requesón;
• 200 g de azúcar en polvo;
• 3 limones;
• 4 hojas de gelatina.

preparación

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Poner el lecho denso en la parte inferior con un diámetro de 20 cm y poner en un refrigerador durante media hora.

Mezclar el queso, requesón, el azúcar en polvo y la ralladura de dos limones. Remojar la gelatina en agua fría de acuerdo con el manual, y a continuación, el calor a fuego lento y mezclar con la savia de tres limones. Añadir a la mezcla de queso y mezclar bien.

Extender el relleno sobre la base y refrigere por 6-8 horas.

4. pastel de queso de plátano

ingredientes

• 120 g torta de frutas;
• mantequilla de 60 g;
• 200 g de azúcar en polvo;
• 1 cucharadita de canela;
• 450 g de crema de queso;
• 2 cucharaditas de jugo de limón;
• 4 huevos;
• 230 g de crema, grasa 20%;
• 3 plátanos maduros.

preparación

La mezcla triturada galleta, mantequilla derretida, 50 g de polvo y canela. Spread en una forma del fondo con un diámetro de 23 cm y hornear durante 10 minutos a 180 ° C.

Mezclar el queso, el azúcar restante y el jugo de limón. Sin dejar de revolver, una unidad en los huevos. A continuación, agregue la crema agria y puré plátanos. Verter el relleno sobre el sustrato enfriada y hornear a 160 ° C durante una hora.

5. Tarta de queso "Tiramisú"

ingredientes

Para la base:

• 150 g torta de frutas;
• 50 g de azúcar;
• 1 cucharada de cacao;
• 70 g de mantequilla.

Para el relleno:

• 900 g de crema de queso;
• 300 g de azúcar;
• 4 cucharadas de fécula de maíz;
• 4 huevos;
• 80 ron ml;
• 80 de café espresso ml;
• una pizca de vainilla;
• 10-12 galletas savoiardi.

Para la decoración:

• 30 g de cacao;
• crema batida;
• unos trozos de chocolate.

preparación

Aplastar galletas de mantequilla y mezclar con el azúcar, el cacao y la mantequilla derretida. Divida la mezcla en una forma del fondo con un diámetro de 20 o 23 cm y de estampación.

Mezclar el queso y el azúcar. Añadir el almidón y revuelva. A continuación, añadir los huevos, ron, café y vainilla y mezclar de nuevo. Poner la mitad de la mezcla de queso en la base, la parte superior yacía Savoiardi y la cubierta con el relleno restante. Hornear en un horno precalentado a 160 ° C horno durante 1,5 horas.

Listo heló el pastel de queso y espolvorear con cacao, decorar con crema batida y chocolate rallado.

6. pastel de queso de manzana

ingredientes

Para la base:

• 120 g torta de frutas;
• 70 g de copos de avena;
• 100 g de mantequilla;
• 50 g de azúcar moreno.

Para el relleno:

• 450 g de crema de queso;
• 2 huevos;
• 50 g de azúcar moreno;
• 50 g de azúcar blanco;
• ½ cucharadita de canela;
• ⅛ cucharadita jengibre;
• 2 cucharadas de fécula de maíz;
• una pizca de vainilla;
• 2 manzanas.

Para la capa superior:

• 4 cucharadas de harina;
• 4 cucharadas de copos de avena;
• 50 g de azúcar;
• ½ cucharadita de canela;
• 2 cucharadas de mantequilla.

preparación

El triturado mezcla de galletas, avena, mantequilla derretida y el azúcar. Verter la mezcla en la forma densa capa inferior con un diámetro de 23 cm. Hornear durante 8-10 minutos a una temperatura de 180 ° C.

Batir el queso y los huevos hasta que quede suave. Añadir a ellos el azúcar, las especias, el almidón y la vainilla y mezclar bien. Ponga el relleno en la base enfriada y la propagación en la parte superior de las rebanadas de pelado manzanas.

Mezclar la harina, la avena, el azúcar, la canela y la mantequilla derretida. Se vierte la mezcla sobre la capa de manzana y pastel de queso de envío en el horno durante 45 minutos.

7. Berry tarta de queso sin hornear Ombre

ingredientes

• 300 g galletas de avena;
• 100 g de mantequilla;
• 500 g de crema de queso;
• una pizca de vainilla;
• 300 ml de crema de leche;
• 500 g de grosella negra atasco;
• 4 hojas de gelatina;
• 100 ml de agua;
• 200 g de grosella negra y mora.

preparación

Triturar las galletas en una licuadora y mezclar con la mantequilla derretida. Divida la mezcla en una forma del fondo con un diámetro de 23 cm, de estampación, y refrigere 20 minutos.

Mezclar el queso con vainilla. En un recipiente aparte, látigo crema y el queso añadir a lo largo de 1 ½ cucharadita de mermelada. Mezclar bien y colocar una capa de 1 cm en la base enfriada. El complemento relleno restante 1 ½ cucharada de mermelada, mezclar y colocar en otra capa anterior de 1 cm.

Repita estos pasos hasta que el borde extremo de la forma no permanece 1 cm. Por lo tanto va a lograr el efecto Ombre - una transición suave del color de la luz a la oscuridad más.

Coloque el pastel de queso en el refrigerador durante varias horas.

Mientras tanto, remojar la gelatina en agua fría de acuerdo con las instrucciones. Hervir 3 minutos mermelada restante (que será aproximadamente ⅓ de la cantidad inicial) a fuego lento, junto con agua y 50 g de bayas. Añadir la gelatina, remover y retirar en la nevera durante media hora.

Luego se extendió suavemente el resultado jalea en el pastel de queso y refrigere. guarnición postre Ready con bayas frescas.

8. El café y el licor de pastel de queso sin hornear

ingredientes

Para la base y el relleno:

• 175 g de la torta dulce;
• mantequilla de 85 g;
• 15 g de gelatina en polvo;
• 5 cucharadas de agua fría;
• 250 g de queso;
• 250 g queso mascarpone;
• 150 Baileys licor ml;
• 140 ml de crema de leche;
• 2 huevos;
• 140 g de azúcar en polvo.

Para la capa superior:

• 1 cucharaditas colmadas de gelatina en polvo;
• 150 ml de café negro fuerte;
• 2 cucharadas de azúcar en polvo.

preparación

La mezcla de galletas trituradas con la mantequilla derretida. Poner el lecho denso en la parte inferior con un diámetro de 20 cm y poner en un refrigerador durante media hora.

Verter el agua de gelatina y se deja durante 5 minutos. A continuación, coloque el recipiente con la gelatina en un baño de agua y se agita hasta que no queden grumos. Mezcle el queso cottage, queso mascarpone y el licor. Añadir la gelatina y un poco de crema batida y mezclar. En un recipiente aparte, batir los huevos y la formación de hielo. Verter el relleno en la mezcla de huevo y mezclar hasta homogeneidad. Poner en la base y almacenarlo en el refrigerador durante varias horas.

verter la gelatina café, Poner en un baño de agua y se agita hasta que se disuelve la gelatina. Añadir el azúcar en polvo, mezclar bien y enfriar. Luego se extendió con cuidado la gelatina en la tarta de café y refrigerar por media hora.

9. Pastel de queso con aguacate

ingredientes

Para la base:

• 120 g torta de frutas;
• 70 g de azúcar;
• mantequilla de 90 g;
• una pizca de sal.

Para el relleno:

• 450 g de crema de queso;
• 200 g de azúcar;
• pizca de sal;
• 2 aguacate maduro;
• 120 ml de jugo de lima;
• 1 cáscara de limón;
• 180 crema de leche;
• 1 lima - para la decoración.

preparación

La mezcla de galletas trituradas, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal. Ponga la capa densa en la parte inferior una forma circular (no necesariamente tomar desmontable). Hornear durante 8-10 minutos a una temperatura de 180 ° C.

Mezclar el queso, el azúcar y la sal. Añadir la pulpa de aguacate y jugo de limón y revuelva. A continuación, introduzca la cáscara y la crema y mezclar bien de nuevo. Ponga el relleno en la base, decorar con rodajas de limón ralladura y y el lugar en el refrigerador durante varias horas.

10. cuajada de queso alemán

ingredientes

• 240 g de harina;
• ¼ de cucharadita de sal;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 130 g de mantequilla;
• 1 yema de huevo;
• 1-2 cucharadas de agua fría;
• 750 g de 20% de queso de grasa;
• 200 g de azúcar;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 3 huevos;
• una pizca de vainilla;
• 4 cucharadas de fécula de maíz;
• 120 ml de leche.

preparación

Mezclar la harina, la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla ablandada y mezclar. a continuación, añadir yema de huevo y agua, amasar la masa, la envoltura alimentaria en papel de aluminio y guardar en el refrigerador durante una hora.

⅔ Rollo de masa en un círculo de 25 cm de diámetro y se echó en la parte inferior del molde. De la masa restante, crear una salchicha larga, rollo y empujar a las paredes del molde. Conectar firmemente las dos partes de la prueba.

Mezclar el requesón y el azúcar. Añadir la mantequilla y 3 yemas de huevo y mezclar bien. A continuación, introduzca la vainilla, el almidón y la leche. Revolver, verter en las claras de huevo restantes y mezclar de nuevo. Verter el relleno sobre la masa y hornear en un horno precalentado a 180 ° C horno durante aproximadamente una hora.

11. Pastel de queso con encurtidos

ingredientes

• 120 g de pretzels (galletas saladas);
• mantequilla de 70 g;
• 450 g de crema de queso;
• 280 g de queso de cabra;
• 170 g de crema, grasa 20%;
• 1 cucharada salmuera;
• 3 huevos;
• 50 g de queso parmesano rallado;
• algunos encurtidos;
• 3 dientes de ajo;
• unas ramitas de eneldo;
• 2 cucharaditas de sal;
• 1 cucharadita de pimienta roja o paprika;
• pizca de pimienta molida negro;

preparación

Aplastar pretzels y mezclarlas con la mantequilla derretida. Verter sobre una forma del fondo con un diámetro de 20 o 23 cm.

Mezclar la crema y queso de cabra, crema agria y salmuera. Añadir los huevos y mezclar. Añadir el queso parmesano, el pepino pequeño cortado en dados, el ajo y el eneldo picado, sal y pimienta y revolver.

Ponga la mitad el relleno en la base, espolvorear con los restantes en cubitos pepinos y cubrir con la segunda mitad del relleno. Hornear a 160 ° C durante aproximadamente una hora. Listo para decorar la tarta de queso puede adobarse pepinos y picado eneldo.

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