10 recetas originales pasteles de pescado
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
7 secretos de deliciosos pasteles de pescado
- Preparar sólo la calidad de los peces. Seleccione esto le ayudará a este artículo Layfhakera. En caso de duda sobre la frescura, perforar el cuchillo caliente de la canal. El olor debe ser agradable.
- peces pre-congelado, descongelar. Mejor - en el refrigerador.
- Filete de pescado grande es perfecto para las chuletas. Sin embargo, un pequeño pescado de río mejor dos veces a través de una picadora de carne.
- despojos de pescado picado muy rápidamente, de modo que sea justo antes de cocinar albóndigas.
- Para las empanadas se volvieron más jugosa, añadir 5-8 gramos de mantequilla o manteca de cerdo por cada 100 gramos de carne picada.
- Para que sea más fácil de esculpir hamburguesas y han guardado la forma durante la cocción, poner el relleno en el refrigerador durante 20-30 minutos.
- Cuando se forma albóndigas humedecer las manos en agua fría. Por lo que será más fácil.
1. chuleta de pescado con vino blanco
ingredientes
- 500g filete cualquier pescado;
- 1 cucharada de harina de maíz o de trigo;
- 4 huevos;
- 1½ cucharada de postre blanco o vino seco;
- sal, molida negro - al gusto;
- 1 ½ cucharaditas de azúcar;
- 3 cucharadas aceite vegetal.
preparación
Picar los filetes de pescado y colocar en un recipiente hondo. Añadir la harina, las yemas de huevo, el vino. Pimienta y sal al gusto.
Las proteínas batidor con el azúcar en un tipo de espuma gruesa y estable en el relleno. Suave pero completamente mezclar. Usted debe conseguir casi la masa de aire.
A fuego medio, calentar el aceite vegetal. albóndigas de forma, cuchara picada que pone en una sartén. Fry en ambos lados hasta que estén doradas.
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2. albóndigas tailandeses con la salsa de chile dulce
ingredientes
- 100 g de filetes de salmón sin piel o de otro pescado graso rojo;
- 100 g de blanco filetes de pescado sin piel;
- 175 g de enlatados o hervido calamar;
- 25 g de la pasta de ají rojo;
- 50 g fresco o descongelado judías verdes;
- 1 cal grande;
- 1 cucharada de salsa de pescado;
- 1 cucharada de salsa de ostras;
- 1 proteína de huevo;
- El aceite vegetal - para freír;
- 5 cucharaditas de vinagre de arroz blanco;
- 85 g de azúcar;
- 3 chiles rojos;
- ¼ pepino;
- 25 gramos de cacahuetes tostados.
preparación
Salmón, picadora su vez el pescado blanco y el calamar o una batidora hasta obtener una masa homogénea. Introduzca la pasta de chile y de nuevo se mezcla bien.
Picar las judías verdes, con un rallador fino rallar la cáscara de limón y añadir al relleno. Verter la salsa de pescado y ostras y clara de huevo. Mezclar los ingredientes hasta que la mezcla es homogénea y plástica.
Formar hamburguesas pequeñas planas y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Listo para la propagación en el pergamino o toallas de papel para stok de exceso de grasa.
Vinagre, azúcar y pimienta, colocar en una cacerola pequeña y vierta 2 cucharadas de agua. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Triturar la licuadora y ponga 1 cucharadita de las masas. Colar todo lo que quedaba, y añadir la salsa resultante cucharadita diferido.
Servir las croquetas de pescado con salsa, pepino picado y cacahuetes molidos.
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3. Chuletas de salmón de Jamie Oliver
ingredientes
- 300 g de patata;
- sal, molida negro - al gusto;
- 100 g de filetes de salmón u otra piel de pescado oleoso de color rojo sin escalas;
- ½ taza de harina;
- 1 huevo grande;
- unas ramitas de perejil fresco;
- 1 limón;
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva.
preparación
Cut purificó trozos de patata 2 cm de espesor, molde en agua hirviendo con sal y cocinero a fuego alto durante 10 minutos.
Frote los filetes de pescado con aceite, sal y pimienta. Ponga la carne en un colador y cubrir con papel de aluminio.
Cuando pasen 10 minutos, poner un colador sobre una bandeja de patatas. Reduce el fuego a medio y cocine durante 8-10 minutos más a pescado y patatas cocidas.
A continuación, retire la piel de los peces - que ya no es necesaria. Drenar el agua de la cacerola, colocar las verduras en un plato y dejar enfriar ligeramente.
Triturar las patatas en un puré y transferir a un recipiente hondo. Añadir el pescado, divididos en fibras, 1 cucharada de harina, huevo, perejil picado, sal, pimienta y rallado en una multa rallado ralladura de limón. Mezclar bien el contenido del recipiente.
En un plato limpio, verter los restos de harina. Picada dividido en 4 porciones y el espesor de formulario empanadas de aproximadamente 2 cm. Envuelven en harina, y para mantener su forma mejor, dejar en la nevera durante 1 hora.
A fuego medio, calentar el aceite en una sartén. Freír las empanadas de 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
Servir con ensalada de verduras y rodajas de limón.
experimento🥗
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4. Chuletas de sardinas enlatadas con yogur
ingredientes
- 600 g de patata;
- sal - al gusto;
- 240 g de sardinas, conservados en salmuera;
- 1 limón pequeño;
- perejil 1 manojo;
- condimento para pescado - al gusto;
- 2 cucharadas de harina;
- 4 cucharadas de aceite de girasol;
- 4 cucharadas descremada yogur;
- 3 cucharadas descremada mayonesa.
preparación
Pelar las patatas, cortar en cubos y hervir en agua con sal hasta que estén tiernos. A partir de los bancos de sardinas drenar el líquido y la carne directamente de los huesos frotar en un tazón. Añadir el pescado mitad del jugo de limón y la ralladura y picadas 3 cucharadas de hojas de perejil.
De puré de patata terminado y se mezcla con el pescado. Sazone al gusto.
Forma 8 hamburguesas y rodar en la harina. Calentar el aceite a fuego medio y freír empanadas en ambos lados hasta que la corteza dorada crujiente.
El resto del perejil, la ralladura y el jugo, mezclar con el yogur, la mayonesa y el condimento a los peces. Servir las chuletas con la salsa.
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5. Chuletas de conservas de atún con alcaparras
ingredientes
- 300 g de patata;
- 80 g de atún enlatado;
- 2 escapar de la cebolla verde;
- 2 cucharadas alcaparra;
- 1 huevo;
- molida negro - al gusto;
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
preparación
Frote las papas con un rallador grueso, exprimir bien y la transferencia a un tazón grande. De latas de atún, drene el puré líquido, pescado con un tenedor y conectar con las patatas. Añadir la cebolla finamente picada, alcaparras, huevo batido con un tenedor. Pepper y mezclar bien la masa resultante.
Calentar el aceite de oliva a fuego medio. Picada forma a 4 hamburguesas. Freír por ambos lados hasta que la corteza dorada crujiente.
servir con🥛
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6. Chuletas de abadejo con crema agria y salsa de pepino
ingredientes
- 300 g de los filetes de abadejo;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cebolla;
- 40 g miga de pan;
- 40 ml de crema o grasa de la leche;
- 1 huevo;
- sal, molida negro - al gusto;
- 3 cucharadas de pan rallado;
- 2 pizcas cáscara de limón;
- 2 pizcas de jengibre molido;
- 50 g de crema agria;
- 20 g de pepino fresco;
- 2 ml de zumo de limón;
- 5 g Dijon mostaza;
- de azúcar - al gusto.
preparación
Aplastar a los filetes de abadejo y colocar en un recipiente hondo. En una sartén a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite vegetal. Cortar la cebolla en cubos pequeños, se fríe hasta que esté suave y mezclar con el pescado picado.
Cortar la miga de pan lo más fino posible, en remojo durante unos minutos en la leche o crema. Batir la clara de huevo en una espuma estable y añadir a los peces con pan. Sal y pimienta al gusto de peso. Mezclar bien y guardar en el refrigerador.
Después de 20 minutos, retirar el relleno, hamburguesas de forma y rodar en una mezcla de pan rallado, piel de limón y jengibre. Las empanadas freír aceite de calefacción en ambos lados hasta que estén doradas.
Para la salsa, combine la crema agria, pepino picado, jugo de limón, la mostaza. Añadir el azúcar y la sal al gusto.
preparar😋
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7. chuletas de salmón chum con queso
ingredientes
- 500 g de filetes de salmón chum;
- 3 ramitas de perejil;
- 1 cebolla pequeña;
- 2 huevos;
- 100 g semisólida queso;
- sal - al gusto;
- condimento para pescado - al gusto;
- 2 cucharadas de almidón;
- 1-2 cucharadas de aceite vegetal.
preparación
Filetes de desplazamiento chum través de una picadora de carne. Tras picar el perejil y la cebolla. Añadir dos huevos, el queso rallado en un rallador grueso, la sal, el aderezo para pescado y almidón. Mezclar bien.
En una sartén calentar el aceite. empanadas de forma y freír a fuego medio hasta que estén doradas.
disfrutar🧀
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8. Chuletas de la flamenca arenque
ingredientes
- 100 g de pan blanco sin una corteza;
- 600 g arenque fresco;
- 1 huevo;
- 1 cebolla pequeña;
- 2 dientes de ajo;
- sal, molida negro - al gusto;
- 1 cucharada de alcaparras;
- 2 cucharadas de mantequilla enlatados anchoa;
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- 100 g de pan rallado.
preparación
Remojar el pan en agua fría. limpio arenque de la piel, vísceras y huesos. Cortar el filete y carne picada.
Tras moler el pan remojado en un bol y batir con huevo picado. Añadir la cebolla finamente picada, pasó a través de una prensa de ajo, sal, pimienta, alcaparras picadas y el aceite de las anchoas. Mezclar bien la masa.
En una sartén a fuego medio, calentar el aceite. Formar las empanadas, rodar en el pan rallado y freír por ambos lados hasta que estén doradas.
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9. Chuletas de salmón con trigo sarraceno en el horno
ingredientes
- 100 g de trigo sarraceno;
- 800 g de filete salmón con la piel;
- 200 gramos de col fresca;
- 1 cebolla;
- sal, molida negro - al gusto;
- 3-4 cucharadas de sémola o 1 taza de pan rallado - a petición;
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
- 100 g de pasta de tomate;
- 300 ml de agua o caldo de pescado;
- verdes - al gusto;
- especias para el pescado - al gusto.
preparación
Trigo sarraceno vierta agua y dejar hervir durante 10 minutos. Pescado, col y cebolla picada. Añadir pelos en la grupa hinchada. Sal y pimienta al gusto y revuelva.
Cuando la mezcla se volvió de líquido mediante la adición de pan rallado o sémola. Cómo mezclar la masa, dejar reposar 15 minutos y agitar de nuevo.
empanadas de forma y colocarlos en una bandeja para hornear, engrasado. Hornear durante 30 minutos en un horno calentado a 180 ° C.
Mientras tanto, se disuelven la pasta de tomate en agua o caldo, agregar las hierbas y especias picadas de los peces. Sazonar con sal al gusto. Verter la salsa de albóndigas y dejar en el horno durante otros 15-20 minutos.
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10. Chuletas de bagre con salsa de maíz y pepino
ingredientes
- 700 g de filetes de bagre;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- sal, molida negro - al gusto;
- 2 rebanadas de pan blanco fresco;
- ½ taza de descongelado o maíz en conserva;
- 3 huevos;
- 3 escapar cebolla verde;
- 1 pequeño manojo de perejil fresco;
- 1 pequeño manojo de eneldo fresco;
- 1 chalota;
- 1 pepinillos en vinagre;
- 1 taza de mayonesa;
- 1 cucharada de jugo de limón.
preparación
A fuego medio, calentar la sartén. Filetes de pescado lubricar 1 cucharada de aceite, sodio cucharadita de sal ½ y ¼ cucharadita de pimienta. Freír durante 3-5 minutos por cada lado hasta que las rebanadas no lo hará perder la transparencia. Verter en un plato y dividir las fibras cuando los filetes enfríen.
Batidora, picar el pan en migas. En un tazón grande, conectarlo a los peces, maíz, huevos batidos, la cebolla verde picada y el perejil. Mezclar bien.
A fuego medio, calentar una cucharada de aceite, empanadas de forma y se fríen por ambos lados hasta que la corteza dorada crujiente.
Picar el eneldo, la cebolla, pepino y mezclar con la mayonesa y el jugo de limón. Servir las chuletas con esta salsa.
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