10 platos de col, que es la pena intentarlo con seguridad
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
1. Guiso de col, carne de res y de escanda
Este delicioso estofado en la estufa preparando en primer lugar y luego en el horno. Un poco más de lo habitual, pero el resultado vale la pena.
ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cebollas grandes;
- 120 g de pasta de tomate;
- 4 dientes de ajo;
- 1,400 g de tomate cortado en salmuera;
- 3 cucharadas de azúcar morena;
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- 1 limón;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 2 hojas de laurel frescas;
- ¼ de cucharadita de canela;
- ½ de nuez moscada molida;
- 1 repollo grande;
- 6 pequeñas zanahorias;
- 300 g deletreado;
- 900 ml de caldo;
- 1400 g de carne picada de vacuno;
- unas ramitas de tomillo fresco;
- 1 haz de hinojo;
- un poco de aceite vegetal.
preparación
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto. Freír una cebolla picada. Añadir la pasta de tomate, revuelva y cocine por un minuto más. A continuación, poner el ajo picado y rodajas de tomate y mezclar bien de nuevo.
Reduce el fuego. Añadir las verduras para el azúcar, el vinagre, el jugo de limón entero, sal, pimienta, hojas de laurel, canela y nuez moscada. Cortar el repollo en pequeñas tiras, rodajas de zanahorias - y colocarlos en la bandeja. Stir, tapar y cocer a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante una hora, hasta que la col es muy sensible. A continuación, retire las hojas de laurel.
Mientras tanto, cocer la escanda. En una sartén, calentar el aceite restante y freír la cebolla picada. Verter espelta y cocinar durante unos minutos, revolviendo constantemente. Vierta el caldo, añadir el tomillo picado hojas y llevar a ebullición. Entonces reducir el calor, cubierta con una cacerola con una tapa y cocer a fuego lento durante 15 minutos más espelta.
En un tazón grande, combine la carne de res, Emmer (con líquido), eneldo picado y sal al gusto. Engrase un molde para hornear grande con aceite vegetal. En la mezcla de carne laico parte inferior, a continuación, estofado coles. Cubrir con papel de aluminio y hornear en un horno precalentado a 180 ° C horno durante una hora.
2. repollo al horno con tocino
Es poco probable que usted ha tratado simplemente cocer el repollo en el horno. Y en vano, ya que es suave y jugosa. Un tocino y especias que le dan un sabor distintivo.
ingredientes
- 1 repollo medio;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 8 lonchas de tocino.
preparación
Retire las hojas superiores de col y lavarlo. Cortar en cuartos, quitar los tallos, a continuación, cortar cada pieza en un medio. Ponga el repollo en la sartén, vierta el aceite de oliva y espolvorear generosamente con especias.
rebanadas de tocino cortado por la mitad y el lugar en la col. Colocar en un horno precalentado a 230 ° C horno durante 30 minutos. Después de 15 minutos desde el inicio de la cocción girar las piezas de la col. Servir caliente.
3. sopa ligera con repollo y verduras de mezcla
Sopa en un caldo de carne? Fácil! Así como una abundante y muy sabroso.
ingredientes
- un aceite poco de oliva;
- 1 cebolla de cabeza;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de pasta de tomate;
- ½ cucharadita de orégano seco;
- sal - al gusto;
- 2 tomates;
- ½ cucharadita de albahaca seca;
- un puñado de espinacas frescas;
- ½ cabeza de repollo;
- 250 g de la mezcla de vegetales congelados;
- 900 ml de agua o caldo de verduras;
- molida negro - al gusto;
- jugo de limón 1 cucharada;
- ½ manojo de perejil.
preparación
Verter en un aceite de oliva cacerola profunda, añadir la cebolla picada, el ajo, la pasta de tomate, orégano y sal. Sear aproximadamente 5 minutos, agitando de vez en cuando. Verter en la sartén los tomates cortados en cubitos, la albahaca y espinaca picada y cocine por un par de minutos.
Añadir la mezcla de repollo picado de caldo de verduras o agua, sal y pimienta. Llevar a ebullición, reducir el calor a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Añadir el zumo de limón sopa de acabado, perejil picado y especias al gusto.
4. rollos de col perezosos
variación inusual y simple de la bien conocida repollo.
ingredientes
- ½ cabeza medio de la col;
- 450 g de carne de cerdo picada;
- 450 g de pavo picada;
- 700 g de la temperatura ambiente arroz hervido;
- 1 cebollas grandes;
- 2 huevos grandes;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- unas ramitas de perejil o eneldo;
- un poco de aceite vegetal;
- aceite de oliva 1 cucharada;
- mantequilla de 50 g;
- 1 zanahoria grande;
- 200 ml salsa marinara;
- 700 ml de agua caliente.
preparación
Cortar la col en pequeñas tiras finas, después de la eliminación de los tallos. Se vierte en agua y hervir hirviendo durante 10 minutos. A continuación, escurrir y exprimir el exceso de líquido.
En un tazón grande, combine la carne picada, repollo, arroz, mitad de la cebolla picada, huevos, especias (a su gusto) y hierbas frescas picadas. Mezclar bien, bolas ciegos de esta mezcla y colocar en un molde para hornear profundo, engrasados.
Precalentar un aceite de oliva sartén y derretir la mantequilla. Freírlo en las cebollas restantes, agregar la zanahoria rallada y cocine por 3 minutos más hasta que se ablanda. Añadir Marinaro y agua caliente. Llevar a ebullición y las especias temporada.
Verter la salsa de repollo relleno perezoso. Cubierta con forma de lámina y poner en un horno precalentado a 220 ° C en horno durante 40 minutos.
5. sopa espesa con col, arroz y carne de res
Y aquí es otra opción interesante para los amantes de los rollos de repollo, pero no le gusta para envolverlos.
ingredientes
- aceite de oliva 1 cucharada;
- 700 g de carne de vacuno picada;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 1 cebolla grande;
- 2 zanahorias grandes;
- ½ cabeza medio de la col;
- 3 dientes de ajo;
- 800 ml de caldo de carne de vacuno;
- 600 g de pasta de tomate;
- 800 g de tomates picados en salmuera;
- 2 cucharadas de azúcar morena;
- 1 cucharada de salsa Worcester o de soja;
- 1½ cucharadita de paprika;
- 1 cucharadita de orégano seco;
- ¾ cucharadita de tomillo seco;
- 1 hoja de laurel;
- 140 g dlinnozornogo arroz;
- jugo de limón 1 cucharada;
- ½ manojo de perejil.
preparación
Calentar el aceite en una sartén o caldero a fuego medio. Ponga a la carne, condimentar con especias y freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada. A continuación, convertirlo en un plato.
También hay un poco de dorar la cebolla picada y la zanahoria rallada. Añadir la col picada y cocinar un par de minutos. A continuación, poner el ajo picado y mezclar bien.
Vierta el caldo, agregar la pasta de tomate, rodajas de tomate, el azúcar, la salsa, el pimentón, el orégano, el tomillo y el laurel. Ponga la carne, especias estación y llevar a ebullición. Retire la hoja de laurel. A continuación, añadir el arroz, tapar y cocer a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, a unos 25 minutos. El arroz debe ser suave.
Si la sopa parece demasiado espesa, se vierte un poco de agua o caldo. Al final añadir el jugo de limón, el perejil picado y revuelva.
6. Pasta con col, patatas y queso
Para este plato, puede utilizar el resto de patatas hervidas cena de ayer. Lo más importante - para elegir fragante y deliciosa queso.
ingredientes
- 220 g de patata;
- sal - al gusto;
- 220 gramos de pasta (grano preferiblemente toda);
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 diente de ajo;
- 1 cabeza pequeña de la col;
- molida negro - al gusto;
- mantequilla de 15 g;
- 100 g de queso rallado duro.
preparación
Pelar las patatas, poner en una olla y cubrir con agua fría. Añadir sal y llevar a ebullición a fuego medio. Reducir el calor y papas hervidasHasta que se ablande. Retire las patatas en la misma agua, hervir la pasta hasta que esté al estado dente. Escurrir, dejar un poco más tarde.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír el ajo picado en él. Picar la col, la eliminación de los tallos y añadir el ajo. Se sazona con sal y pimienta. Cocer la col, agitando de vez en cuando, durante varios minutos hasta que se ablanda.
Añadir la pasta de repollo, patatas cortadas en rodajas y el agua restante. Cocinar durante unos minutos, añadir la mantequilla y el queso rallado. Mezclar bien, condimentar con especias y cocinar por unos minutos más.
7. Col guisada en la India
Increíble sabor dar la col diversas especias. No tenga miedo de experimentar: para el color, añadir la cúrcuma, y por un olor inusual - asafétida.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- comino 1 cucharadita;
- jengibre pequeño trozo (aproximadamente 2,5 cm);
- 1 cucharadita de paprika;
- 1 de cilantro molido cucharadita;
- 1 repollo;
- sal - al gusto;
- 60 ml de agua;
- 180 g de guisantes congelados.
preparación
Calentar el aceite en una sartén y añadir el comino y el jengibre rallado. Asado durante un minuto, a continuación, añadir el pimentón, cilantro, repollo cortado en lonchas y sal. Mezclar y verter agua.
Tapar y cocer a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que se ablande el repollo. Poner los guisantes en la sartén y cocinar el plato un par de minutos.
8. Col guisada en el vino
¿Quién dijo que sólo se puede apagar el repollo en agua?
ingredientes
- 1 repollo;
- mantequilla de 50 g;
- 4 dientes de ajo;
- 170 ml de vino blanco;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 100 g de queso parmesano rallado.
preparación
Retire la parte superior de las hojas de col y enjuague con agua corriente. Cortar el pan en 4 pedazos, quitar los tallos y se corta en pequeñas tiras de repollo.
En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Freír el ajo picado en ella hasta que estén doradas. Ponga el repollo en un cazo y remover bien para que se cubrió completamente con aceite. Cocinar 5-8 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el repollo es translúcida y comience a dorarse.
Verter en vino cacerola y llevar a ebullición. Entonces reducir el calor, tapar y cocinar por otros 15 minutos o más, hasta la col alcanza la suavidad deseada. Temporada con especias y revuelva. Antes de servir, espolvorear con el queso rallado col.
9. Tortilla rellena de col
Receta para un abundante y saludable desayuno o merienda del famoso chef Jamie Oliver.
Ingredientes para 4
- 1 aguacates maduros;
- 3 cal;
- ½ haz de cilantro;
- 3 cucharadas de yogur;
- un aceite poco de oliva;
- sal - al gusto;
- 1 cabeza pequeña de cebollas;
- 1 zanahoria;
- ½ cabeza de repollo;
- 1 ají;
- 8 huevos grandes;
- molida negro - al gusto;
- 60g rallado queso cheddar o otros sólidos.
preparación
Ponga la carne del aguacate en una licuadora, agregue el jugo de 2 limones, cilantro tallos, yogur y un poco de aceite de oliva. Triturar hasta obtener una consistencia uniforme y sal temporada. Cebollas, zanahorias y col cortada en pequeñas tiras finas. Mezclar las verduras con el chile molido, la mayor parte de las hojas de cilantro y salsa de yogur. Si es necesario, añada sal.
Batir los huevos, añadir un poco de agua y se sazona con sal y pimienta. Calentar el aceite en la masa de huevos Pan y lugar de ¼. Espolvorear ¼ de queso rallado y tostado un par de minutos en un lado. De la misma manera, preparar tres porciones más de la tortilla. Ponga la tortilla en un plato, poner el repollo en la parte superior del relleno y envolver suavemente los rodillos.
10. Emparedados con la col y el atún
Si lo desea, no se puede extender la mezcla sobre el pan y dejarlo en forma de ensalada.
Ingredientes para 10 sándwiches
- 1 lata de conservas de atún;
- ¼ pequeña cabeza de la col;
- ½ haz cebolla verde;
- 1 cucharada de mayonesa;
- 3 cucharadas de yogur griego;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- 10 grandes rebanadas de pan.
preparación
Drenar el líquido del atún y puré con un tenedor. Chop col y cebolla y mezclar con el atún, la mayonesa, el yogur y especias. Extender la mezcla de col en 5 rebanadas de pan, cubierta con las restantes rebanadas y corte en medio.
véase también
- Secretos de cocinar chucrut sabrosa y crujiente →
- Cómo apagar la col con carne →
- 4 invierno lechuga y el repollo →