¿Qué verduras han cocinado más saludable en lugar de prima
Salud / / December 19, 2019
¿Sabías que la Unión Europea se considera un tomate una fruta, no un vegetal o baya? Y en este increíble hechos sobre el componente popular de sus platos favoritos no terminan allí. Por ejemplo, se recomienda la investigación para exponer los tomates a un tratamiento térmico para obtener más nutrientes de ellos. A partir de este artículo usted aprenderá acerca de otros regalos a base de hierbas de la naturaleza, lo que es mejor para cocinar, pero no se comen crudas. Amas de casa, cocineros y todo el mundo que se preocupa por su salud, tiene que llevarlos a la nota.
El tratamiento con calor ablanda la comida, lanzamientos de un gran número de nutrientes a las células y ayuda al cuerpo a absorber. Pero no todo el mundo cree que sí. partidarios de los alimentos crudos creen que la temperatura mata las vitaminas y los minerales contenidos en las plantas. ¿Tienen razón? En parte, sí. Entonces es necesario abandonar el plato? No.
Los mismos partidarios de los alimentos crudos, según exploración
Publicado en el "British Journal of Nutrition» (British Journal of Nutrition), sufren de una falta de licopeno. Este pigmento es más a menudo asociado con un menor riesgo de cáncer y ataques al corazón, y su mayor concentración en los productos que se puede lograr en la cocina. Según los investigadores, el licopeno puede ser más importante para el cuerpo que la famosa vitamina C, que se destruye fácilmente por la exposición al calor. Por otro lado, la cocina no es siempre producen los mejores resultados. Por ejemplo, la temperatura elimina brócoli enzima mirosinasa, caracterizado propiedades contra el cáncer potentes.Y tales comparaciones pueden causar mucho. Por tanto, es importante encontrar un equilibrio entre las verduras cocidas y crudas. Pero en el camino es muy fácil cometer errores, ya que incluso la información de los libros populares puede ser un mito. Les hemos probado y encontrado evidencia científica del uso de cocinar tres productos populares en nuestra zona.
zanahorias
Estoy seguro que has oído de heroísmo socialista de uno de los más hablado de los líderes soviéticos - Kruschev ciudadana. El compañero entró en los anales de la era soviética como un gran devoto del maíz. Sí, a la vez Jruschov trató de alimentar la enorme país productos agrícolas sin pretensiones. Pero ¿dónde están las historias en este instante?
El hecho de que un poco más temprano, durante la Segunda Guerra Mundial, el Ministerio de Alimentación Reino Unido el arranque de un esquema similar y trató de compensar la falta de publicidad de alimentos activa zanahorias. Sugirió ración vez normalizada. promoción de la campaña de zanahoria de las masas se ha argumentado que es la raíz de naranja transformó pilotos británicos en los reyes del cielo nocturno. Propaganda afirmó que las zanahorias son beneficiosas para la mejora de la visión (incluso en la oscuridad), y este pato está firmemente resuelta en la mente de los sujetos de la reina, y vendió más adelante, y en todo el mundo. Tanto es así, que incluso a partir de zanahorias comenzaron a producir helados y dulces.
Hoy en día, no hay evidencia directa de una asociación entre mejora ver y comer zanahorias. Pero, por supuesto, tubérculo rico en beta-caroteno - precursor bioquímico de la vitamina A, que es justo y necesario para el buen funcionamiento del aparato visual. Pero los británicos no lo sabía, así como el hecho de que el beta-caroteno - un poderoso antioxidante, también tiene efectos inmunoestimulantes. Uno de los estudios, los resultados de los cuales eran publicado en las páginas de la revista en línea de la Sociedad Americana de Química (American Chemical Society), Se demostró que las zanahorias hervidas contiene cantidades significativamente mayores de beta-caroteno en comparación con crudo producto. informe autor recomienda almacenar zanahorias antes de cocinar no es más de 21 días a una temperatura de 20 ° C o no más de 56 días a 4 ° C. La exposición de tratamiento térmico de zanahoria no debe exceder de 15 minutos.
Pero la forma de hacerlo: a tirar al agua, al vapor o freír? La respuesta a esta pregunta es proporcionada por un segundo estudio, colocado todos en el mismo sitio: la cocción en agua hirviendo. Con esta cocción actividad antioxidante total tiene la ganancia más alta.
berenjena
Es quizás ahora vamos a abrir uno de los secretos del universo.
- "Lenguaje Teschin" - una merienda popular a la cabeza con la berenjena.
- El color púrpura de la berenjena predominantemente oscuro.
- el lenguaje humano refrigerados tiene un color similar.
Es difícil decir si existe alguna relación entre estos hechos. Es mejor ni siquiera pensar en ello. :)
Y aún berenjena - los trajes de Navidad originales, de cariño a sus seres queridos, un nombre lindo para un animal doméstico y un producto alimenticio valioso.
Badridzhan, bubridzhan, o un poco de azul (berenjena nombre alternativo) contiene un potente conjunto de elementos traza útiles, que regulan la sal y el equilibrio ácido-base del cuerpo. la investigación científica sugiere que el tratamiento térmico aumenta el contenido de la actividad biológica de berenjena y de sus compuestos antioxidantes. Se recomienda cocer en el horno o cocinar a la parrilla. Este método de cocinar ablanda berenjena contenido en la fibra y contribuye a su transformación en el intestino.
Lo más probable es que no habría pasado por la cabeza para comer cruda berenjena, debido a su sabor amargo. Pero partidarios de los alimentos crudos, sin duda vale la pena hacer un favor a este producto. Él es 100% digno de una excepción.
tomate
¿Alguna vez recibir una vitamina en la cara? Por supuesto, la pregunta extraña. Pero puede darse una respuesta afirmativa, si va a viajar a España y se veía en su pequeño pueblo de Buñol cerca del final de agosto. Fue en este momento no eran "sangrienta" lucha festival de la Tomatina.
La pieza central de la semana festival se lleva tomates lucha. Toneladas de maduro, jugoso, ligeramente aplastados tomate a su vez la fruta en un "arma" de la que no es un pecado para rodar su vecino o donde quiera que Dios envía. Tomate lodo entra en los oídos, los ojos y, por supuesto, en la boca. Esta es una verdadera patada vitamina, porque el fruto de la "manzana de oro" son ricos en vitaminas del complejo B, pectina, carotenoides, ácidos orgánicos y licopeno. Este último - un verdadero hallazgo para el cuerpo!
En medicina, el licopeno se utiliza para la prevención del cáncer, enfermedades del sistema cardiovascular, el desarrollo de las cataratas y la inflamación.
Como puede haber adivinado, la ciencia pruebaDe que la biodisponibilidad del licopeno aumenta considerablemente por el tratamiento térmico de los tomates. Se recomienda tomate hervido para utilizar junto con una pequeña cantidad de aceite vegetal, ya que el licopeno se absorbe mejor por el cuerpo más.
conclusión
El popular sitio estadounidense Scientific American dice que cocinar la espinaca, champiñones, espárragos, repollo y Pepper también le da al cuerpo una gran cantidad de antioxidantes, como los carotenoides y ferúlico ácido. Pero es importante tener en cuenta dos matiz importante:
- La cocción de alimentos contienda. Por ejemplo, asar a menudo pierde al vapor y cocida en agua hirviendo. Y lo que es más útil de los dos últimos - También está claro.
- Es necesario entender claramente qué sustancias son importantes para su cuerpo. Y la base de esta decisión debe ser tomada sobre la necesidad y el método de cocción de las verduras.