REVISIÓN: "Lo que Einstein le dijo a su cocinero," Robert Wolke
Los Libros / / December 19, 2019
¿Por qué las galletas en un agujero? ¿Por qué el pescado huele a pescado? Cómo hacer vinagre? Muchos adultos y niños que dan estos aparentemente estúpida pregunta. Resulta que cada uno de ellos tiene un estudio científico muy serio. Hoy voy a hablar de un libro maravilloso sobre los fenómenos físicos y químicos en su cocina.
Robert Wolke
profesor de química, graduado de la Universidad de Cornell. Toda mi vida dedicada a la divulgación de la ciencia. Un columnista del Washington Post. Ganó la Fundación James Beard, en la categoría de "columna de periódico." Autor de varios libros.
Este libro de Robert Wolke dedicada a su esposa Marlene Parrish. Él llama a su colega e inspiración; era periodista, escribiendo sobre el tema culinario, y un maestro de la cocina, su nombre era mencionado en el título de liga. Al parecer, Marlene fue responsable de las recetas en el libro.
125 preguntas - 125 respuestas
El libro se basa en el principio de "pregunta - respuesta", muchas de las recetas van acompañadas de explicaciones. Ellos están destinados a ilustrar los procesos descritos. Es un tipo de trabajo de laboratorio, el resultado de las cuales se puede comer.
Wolke muchos años respondiendo a las preguntas de todos los días los lectores del Washington Post. ¿Cuál es apreciada sal marina? Qué hacer filtros de agua domésticos? La mejor manera de eliminar la grasa del caldo? ¿Qué es un horno de microondas? Acumulada durante cientos de notas de interés, explicando los diversos fenómenos que ocurren en la cocina, desde el punto de vista química y la física.
El tema es muy interesante. Después de todo, somos lo que comemos. Agradable a la vista de su cocina a través del microscopio científico. Esto explica por qué algunos alimentos son buenos y otros no tanto, por eso algunos platos que nos gustan y otros no lo hacen.
¿Quién es este libro
- Para las mentes inquisitivas, que están interesados en vivir y adquirir nuevos conocimientos.
- Para los padres que quieren despertar el interés de los niños más pequeños a la física y la química.
- Para los cocineros que quieren mejorar el sabor de sus platos.
- Para los bloggers que escriben sobre el alimento y quieren entender mejor la cocción.
- Para aquellos que están viendo su dieta o perder peso.
Si usted se cae en al menos una de estas categorías, no te arrepentirás el tiempo dedicado a la lectura de este libro.
La miel y alquitrán
Mi valoración personal del libro de Robert Wolke "Lo que Einstein le dijo a su cocinero" - 7 de los 10.
Te voy a decir acerca de los tres mosca en la sopa, y el ungüento, en el que se disuelven.
En primer lugar, el libro se divorció un poco de nuestra realidad. En serio, mantequilla salada, la sal kosher, el cremor tártaro, aceite de maíz, el surimi - a menudo sucede en su escritorio? Es eso. diferencias gastronómicas entre países son considerables. Por desgracia, esto casi nunca se tiene en cuenta en el libro.
Sin embargo, hay productos "internacionales". Por ejemplo, el café. ¿Por qué no acaba de escribir sobre la cafeína. Wolke echa por tierra algunos de los mitos sobre la bebida fragante.
En segundo lugar, una o dos horas que se cansan de leer los términos científicos. No podemos decir que muchos de ellos, pero las nuevas palabras de moda encontrado en casi todos los temas. Beneficio sílaba Wolke fácil, escribe con humor. La lectura sin perder, y, a veces sonriendo.
En tercer lugar, el libro fue publicado en edición de bolsillo y sin marcador. No me gusta este formato. El libro es bastante extensa, grave, y debido a la mano de su incómoda Paperback. Pero por la misma "exigente" como tengo los libros electrónicos. ;)
resumen
"Lo que Einstein le dijo a su cocinero" - Jolly libro para la gente curiosa, que está ligeramente abierta la puerta al fascinante mundo de la ciencia.
"Lo que Einstein le dijo a su cocinero," Robert Wolke
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