Negocio de restauración en 2023: apertura, gestión y comercialización. Formación avanzada - curso 56.900 rublos. de la Escuela de Negocios de Moscú, formación 32 ac. horas, Fecha: 8 de diciembre de 2023.

Las responsabilidades de un director de restaurante moderno no solo incluyen trabajar con el personal y controlar la calidad del servicio. invitados, sino también el desarrollo de todos los estándares de trabajo para lograr objetivos financieros y optimizar las operaciones. procesos. Competencias no menos importantes son el desarrollo de una política eficaz de marketing de restaurantes, la capacidad de implementar promociones y oportunidades no estándar, mantener registros financieros, elaborar presupuestos y planificar finanzas resultados. Estas competencias se declaran especialmente relevantes ahora, cuando los restaurantes tienen que adaptarse a las tendencias en constante cambio, el aumento de los precios y la inestabilidad, y dominar estrategias de sustitución de importaciones.

El seminario brinda la oportunidad de dominar las complejidades del trabajo operativo en un restaurante y practicar la realización de tareas. El programa está diseñado para directores y propietarios de restaurantes, gerentes experimentados, así como para cualquier persona que haya ingresado recientemente a la industria de restaurantes y quiera desarrollar una estrategia de desarrollo competente.

Como resultado de tu formación:

• Sabes elegir y desarrollar el concepto adecuado para un restaurante.
• realizar una auditoría de gestión interna y ajustar la estrategia de desarrollo
• crear un menú comercial eficaz y establecer los precios "correctos"
• determinar qué servicios adicionales tiene sentido introducir en el restaurante
• establecer un funcionamiento ininterrumpido, introducir un sistema de estándares en la empresa
• Podrás mantener informes financieros y trabajar con los indicadores obtenidos para optimizar costos.
• aprender a calcular las compras de productos y elegir los proveedores adecuados
• aprenda cómo atraer y retener huéspedes, gestionar las ventas y trabajar con un mapa del territorio de ventas
• Crear un equipo eficaz y ser capaz de motivar a los empleados.
• Comprenderá qué promociones se deben realizar y cómo trabajar con CRM y SMM.
• Descubra qué permisos y documentación reglamentaria se requieren en un restaurante.
• Podrá trabajar con las autoridades de inspección y organizar el flujo de documentos.
• crear un análisis FODA, un plan operativo y un presupuesto para las pérdidas y ganancias del restaurante
• podrá determinar las principales direcciones de sustitución de importaciones.
• explorar nuevos métodos para aumentar la rentabilidad: organizar catas a ciegas, recorridos gastronómicos, introducir métodos de servicio combinados
• conviértase en participante del programa de privilegios de la Escuela de Negocios de Moscú