Pastel de miel “Pancho”: receta

Precalienta el horno a 180°C. Forre una bandeja para hornear honda de aproximadamente 35 x 25 cm con papel pergamino.

Derrita la miel y la mantequilla en una cacerola. Agregue bicarbonato de sodio y mezcle bien. Fresco.

Batir los huevos y el azúcar con una batidora hasta que se forme una espuma ligera. Agrega la miel y la mantequilla.

Combine la harina con la sal y mezcle suavemente con la mezcla de huevo con una espátula.

Vierta sobre una bandeja para hornear y hornee durante 25-30 minutos. Fresco.

Compruebe que esté listo con un palillo: debe quedar limpio.

Con un aro de repostería o un cuchillo, corta una base redonda del bizcocho. Corta el resto de la galleta en cubos.

Corta la parte superior de la base redonda y muele hasta obtener migajas con un procesador de alimentos o una licuadora.

Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas durante 20 minutos. Escurrir y picar.

Para la nata, batir la nata fría con una batidora hasta que espese.

Por separado, batir la crema agria con el azúcar glass hasta que se disuelva. Con una espátula, incorpora con cuidado la nata.

Cubra un recipiente hondo con film transparente.

Reserva y refrigera 6 cucharadas de crema. Mezclar el resto con trozos de bizcocho.

Coloque un poco de la mezcla en un bol. Espolvorea con ciruelas pasas. Continuar alternando capas. Finalmente cubrir con una base redonda.

Cubrir el bizcocho con film transparente. Ligeramente compactar y refrigerar por 4 horas.

Voltear el bizcocho congelado sobre un plato, retirar el bol y quitar el film.

Cubrir con la crema restante. Adorne con galleta rallada y ciruelas pasas enteras.

Espolvoree con nueces y cuentas de caramelo si lo desea.

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