Cómo congelar hongos porcini para el invierno.

Cómo preparar hongos porcini para congelar.

Clasifica con cuidado los champiñones. Retire las partículas de tierra, hojas y otros desechos de cada uno con un cepillo de dientes seco. También actualice el corte en la pierna y retire la piel fina con un cuchillo afilado.

Para mayor comodidad, clasifique los champiñones por tamaño. Los pequeños se pueden congelar enteros, los grandes se pueden cortar en trozos.

Cómo congelar champiñones porcini crudos

Este es el método de recolección más rápido.

En invierno, cuando decides cocinar, por ejemplo, pasta y sopa, los boletus congelados deberán colocarse en agua hirviendo, llevarse a ebullición y cocinarse durante unos 15 minutos. Luego escurrir en un colador, enjuagar con agua y dejar escurrir el exceso de humedad. Después de esto, se pueden añadir a diferentes platos.

Que necesitarás

• Champiñones blancos;
• un trozo de tela suave;
• cuchillo;
• tabla de cortar;
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• bolsas de plástico (normales o con cierre de cremallera) o recipientes de plástico con tapa;
• Aspirador - opcional.

Cómo hacer

1. Para preparar champiñones frescos, no lave primero los champiñones porcini, de lo contrario la capa esponjosa debajo de la tapa absorberá mucho exceso de líquido. Simplemente limpie cada boletus con un paño suave y húmedo.

2. Cortar los champiñones en trozos de la forma y tamaño deseados. Las tapas se pueden cortar en rodajas, en cubos o dividir en mitades o cuartos. Las piernas también se cortan en rodajas de diferentes grosores. Los boletus pequeños y fuertes se pueden dejar enteros.

3. Distribuir las setas entre las bolsas. Puedes congelar las tapas y los tallos juntos o separarlos por separado. Presione suavemente el paquete para liberar el exceso de aire, átelo, cierre la cremallera o utilice una envasadora al vacío.

Otra opción es colocar los champiñones en recipientes y taparlos con tapas.

4. Coloque bolsas o recipientes de champiñones porcini en el congelador para guardarlos.

Cómo congelar champiñones porcini hervidos

Después del tratamiento térmico, los boletus se volverán más compactos y ocuparán menos espacio en el congelador. Tampoco requieren descongelación previa, pero se pueden utilizar inmediatamente en los platos. Además, los champiñones porcini hervidos se prepararán aproximadamente el doble de rápido que los frescos congelados. Así que esta preparación te ahorrará tiempo si quieres hacer juliana, tarta o patatas fritas con champiñones.

Que necesitarás

• Champiñones blancos;
• cuchillo;
• tabla de cortar;
• maceta;
• agua;
• sal;
• colador;
• bolsas de plástico (normales o con cierre de cremallera);
• Aspirador - opcional.

Cómo hacer

1. Lave cada hongo porcini con agua corriente.

2. Los boletus pequeños se pueden dejar enteros o dividirlos por la mitad. Los grandes, cortados en rodajas o en cubos. Tenga en cuenta que los champiñones se encogerán después de cocinarlos, así que no haga los trozos muy pequeños.

3. Llene la cacerola con agua, agregue sal: 1 cucharada por cada 3 litros de líquido, revuelva. Ponlo al fuego. Cuando el líquido hierva lo ponemos champiñones blancos y cocine durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Escurre los champiñones en un colador para escurrir el exceso de líquido y déjalos enfriar por completo.

5. Coloca los boletus en bolsas. Presione hacia abajo el paquete para liberar el aire. Átalo con un nudo, cierra el cierre o utiliza una envasadora al vacío.

6. Guarde los champiñones porcini hervidos en el congelador.