Pastel de zanahoria con piña: receta

Rallar las zanahorias. Haga puré las piñas en una licuadora. Ralla finamente la ralladura de limón sin tocar la capa blanca.

Precalienta el horno a 180°C. Engrase dos moldes para hornear de 20 cm de diámetro y forre el fondo con una hoja de pergamino.

Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la sal.

Por separado, muele con las manos el azúcar y la ralladura de limón. Agregue los huevos a temperatura ambiente, el aceite, la piña y la vainilla y revuelva para combinar.

Dividir la masa en los moldes y alisar. Hornea los pasteles durante 32 a 38 minutos.

La masa debe dorarse y comenzar a despegarse de los lados de la sartén. Comprobar también que esté listo con un palillo: debe salir limpio, sin restos de masa cruda.

Ralla la ralladura de otro limón. Con una batidora, bata el queso ablandado y la mantequilla con la ralladura, la sal y la vainilla.

Mientras bate a velocidad baja, agregue poco a poco el azúcar glass. Comience a aumentar la velocidad y revuelva por 1 minuto más.

Detente a la mitad y raspa los lados del tazón. Al final debe quedar suave y esponjoso.

Montar el bizcocho de zanahoria, cubriendo las capas del bizcocho con la crema resultante. Si lo deseas, cubre los lados del postre con crema.