Sopa cremosa de calabaza con queso azul y almendras: receta

Llene la calabaza y las zanahorias con agua hasta la mitad, cierre la tapa y déjela hervir a fuego lento. Cuando las verduras estén blandas (probar con la punta de un cuchillo), retirarlas del fuego y escurrir casi toda el agua restante.

Dejar enfriar un poco y licuar con una batidora de mano o de mano hasta que la masa quede completamente homogénea.

El puré suave resultante es una base preparada para sopa de calabaza, cuyo exceso se puede congelar y utilizar más tarde.

Tostar las almendras en una sartén seca. Indicador de preparación: las nueces completamente enfriadas deben estar quebradizas.

Puedes saltarte este paso si utilizas pétalos de almendra o almendras ya tostadas, idealmente ahumadas.

Preparar los aditivos: cortar el ají en rodajas, picar las almendras al azar con un cuchillo, picar el queso.

Coloque suficiente puré de verduras para una comida en una cacerola pequeña. Diluir con agua o caldo hasta obtener la consistencia de una sopa espesa. Agrega sal y azúcar, sazona con nuez moscada. Calentar bien hasta que se abran las especias.

Vierta la sopa caliente en tazones. Batir la nata ligeramente caliente hasta obtener una espuma suave y añadir sin revolver. Puedes prescindir de batir: esto no afectará el sabor, pero la textura de la sopa será menos aireada.

Divida el queso y las almendras en platos, decore con unos aros de chile y sirva inmediatamente.