Zephyr sobre gelatina en casa: receta

Cortar las manzanas en cuartos, quitarles el corazón. Coloque la fruta con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y hornee a 190°C durante 20-25 minutos hasta que esté suave.

Muele las frutas terminadas con una licuadora hasta obtener un puré y pásalas por un colador fino. Coloque el puré en una cacerola y cocine, revolviendo, de 5 a 7 minutos hasta que espese y enfríe por completo.

Mezclar el agua restante con el azúcar. Pon la mezcla al fuego, lleva a ebullición y cocina durante 3-4 minutos a una temperatura de 110-115 ° C.

Retirar el almíbar del fuego y verter en chorro fino sobre la masa de manzana, sin apagar la batidora. Tenga cuidado de que no caiga almíbar en el batidor. Batir 5-7 minutos.

Derretir la gelatina al baño maría o en el microondas, sin que el líquido hierva. Prepare un recipiente grande con agua helada.

Batir la masa con una batidora durante 5-7 minutos hasta que se enfríe y espese. Transfiera a una manga pastelera.

Agregue colorante alimentario a la mezcla si lo desea.

Coloque los malvaviscos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Poner en el frigorífico durante 4-5 horas. Enrolle los malvaviscos congelados en azúcar en polvo.