Mac y queso con coliflor y trufa: receta
Miscelánea / / June 30, 2023
Para el puré de papas, corte el repollo al azar, vierta leche, sal y prende fuego.
Para la salsa bechamel, derrita la mantequilla a fuego lento.
Asegúrese de que el aceite no se fríe, de lo contrario, en este caso, la salsa no resultará blanca, sino amarilla o marrón.
Agregue harina a la mantequilla derretida y comience a molerla rápidamente con mantequilla con una espátula de madera y bátala con un batidor.
Le tomará de 1 a 2 minutos combinar la harina y la mantequilla; durante este tiempo, la mezcla formará una ligera espuma.
En un chorro fino y en pequeñas porciones, comience a introducir la leche fría, cada vez revolviendo y batiendo la salsa hasta que quede suave.
Ingrese una parte más pequeña de la leche: 100-150 gramos. Cuando esté claro que no hay grumos en la salsa, agregue la leche restante, suba el fuego a medio, hierva y cocine la salsa a fuego medio durante 5-7 minutos. ¡No olvides revolver constantemente!
En una cacerola, agregue 70 g de salsa bechamel, 70 g de puré de coliflor y queso cheddar rallado con mozzarella. Revuelva hasta que el queso se haya derretido.
No necesita todo el puré y la salsa para una porción. Úsalos para otros platos o haz más porciones.
Añadir la pasta y el aceite de trufa, llevar a ebullición. Servir cubierto con queso parmesano y un chorrito de aceite de trufa.