Lo que es más útil: leche horneada fermentada o kéfir.
Miscelánea / / June 24, 2023
Es difícil de decir. Pero se pueden sacar algunas conclusiones de la investigación.
¿Qué es útil ryazhenka?
Ryazhenka es una bebida de leche fermentada hecha de leche horneada. Lo hacen así: leche regular calentar, pero no dejes que hierva y mantenlo en este estado durante varias horas. Después de eso, se fermenta con estreptococos de ácido láctico y lactobacilos.
Estos últimos fueron estudiados por el microbiólogo ruso Ilya Mechnikov. Él creía que ralentizaban el envejecimiento y curaban el cuerpo. Y hasta ahora, los científicos están investigando la influencia de estas bacterias y admiten que pueden mejorar microbiota intestinal, reducen la permeabilidad de la pared intestinal a factores nocivos y ralentizan el envejecimiento. Desafortunadamente, aún no hay evidencia concluyente, por lo que es demasiado pronto para estar saludable con leche horneada fermentada. Pero puedes beberlo.
Además de valiosas bacterias, contiene una cierta cantidad de vitaminas, como A, B, C y D, y micro y macro elementos: hierro, calcio, azufre, magnesio, fósforo, potasio y sodio.
Hay un estudio que confirmaque la introducción de una pequeña cantidad de leche horneada fermentada y otros productos lácteos horneados (por ejemplo, quesos) en la dieta mejora la digestibilidad de la leche entera. Esto se debe a que durante la preparación parte de la lactosa reacciona, se forman nuevos compuestos a los que ya no hay intolerancia. Gradualmente, el cuerpo aprende a digerir la leche entera.
¿Para qué sirve el kéfir?
El kéfir también es un producto de leche fermentada. Su cocinar de leche entera con la adición de unas 20 bacterias de ácido láctico, acético y levadura.
Como en la leche, en kéfir contenido calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio, sodio, cobre, molibdeno, manganeso y zinc, vitaminas A, B, C, D, E, pero no en cantidades significativas.
Se cree que el kéfir también es beneficioso afecta sobre la microbiota intestinal, mejora la inmunidad, frena el envejecimiento del organismo, reduce el colesterol, reduce la inflamación y en general es muy útil. Esto lo confirman los estudios, pero todavía no son tan fiables como, por ejemplo, en el caso de los medicamentos. En general, el kéfir es útil, pero es imposible tratarlo como un tratamiento.
El kéfir también se digiere mejor que la leche y tiene un buen efecto sobre su tolerancia a la lactosa. Pero por ahora poco clarocuánto necesitas beberlo para esto.
Lo que es más útil: leche horneada fermentada o kéfir.
Es bastante difícil evaluar qué bebida es más saludable, porque no está claro cuál se considera la característica principal.
Ryazhenka está hecho de leche horneada, que inicialmente es más gorda. Por lo que encontrar una opción sin grasa es más difícil que en el caso del kéfir. Y esto puede ser importante para aquellos que cuentan calorías.
Por otro lado, gracias a las sustancias formadas durante el calentamiento, ryazhenka Hay el mismo sabor a caramelo que no tiene ningún otro producto de leche fermentada. Y a muchos no les gusta el sabor del kéfir, y le agregan azúcar o mermelada.
A diferencia de ryazhenka, en la producción de kéfir. pasando no solo ácido láctico, sino también fermentación acética y alcohólica. Esto quiere decir que contiene cierta cantidad de ácidos, que en teoría pueden irritar el estómago, así como una pequeña cantidad de alcohol.
Profundizar y comparar las propiedades curativas también es difícil. Porque el kéfir se estudia con más frecuencia, porque se bebe en más países. Sin embargo, se sabe que el kéfir y la leche horneada fermentada presentado las mismas propiedades antioxidantes, y también aproximadamente igual en el contenido de ácidos grasos útiles, si tienen el mismo porcentaje de contenido de grasa.
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