Tartaletas con crema pastelera: receta

Batir el huevo con un tenedor y verter en las migas, amasar una masa suave y suave. Colóquelo entre dos hojas grandes de pergamino y enróllelo en una capa de 3 mm de espesor. Llevar al refrigerador por una hora.

Coloque los espacios en blanco en los moldes, presione suavemente la masa hacia el fondo y los lados, pinche con un tenedor. Coloque en el refrigerador por otra hora.

Precalentar el horno a 160°C. Encima de cada tartaleta, coloque un trozo de papel de hornear arrugado y enderezado, espolvoree un poco de arroz seco o frijoles encima.

Coloque los moldes en una bandeja para hornear. Hornee por 15 minutos, luego retire los pesos y cocine por otros 10 minutos hasta que estén doradas.

En un tazón, mezcle bien las yemas de huevo, el azúcar, el extracto de vainilla y la maicena. Llevar la leche a ebullición en una cacerola.

Batiendo constantemente, vierta la leche caliente en las yemas en un chorro fino. Colar la mezcla a través de un colador fino y volver al fuego.

Cocine la crema, revolviendo vigorosamente, durante 5-7 minutos hasta que espese. Retire del fuego, agregue la mantequilla, mezcle bien y enfríe un poco.

Transfiera a un recipiente limpio, cubra con film transparente y refrigere hasta que se enfríe por completo.