¿Qué es mejor, el té o el café? El médico y periodista Alexey Vodovozov cuenta
Miscelánea / / June 15, 2023
La elección correcta ayudará a hacer su cuerpo.
Publicaciones aparecen regularmente en Internet que los científicos han vuelto a demostrar los beneficios del café o el té. Tales noticias siempre tienen muchos lectores. Esto es comprensible, porque tanto el té como el café son amados por millones de personas. Cualquiera que se sirve una taza de bebida aromática se complace en saber que no solo disfruta del sabor, sino que también está haciendo algo bueno para la salud.
Médico y periodista científico Alexei Vodovozov dijo, cuán en serio vale la pena tomarse las últimas noticias sobre los beneficios del té o el café y los peligros de estas bebidas. La conferencia en sí se puede encontrar en el canal de YouTube "Salón de actos "La Palabra Viva". tver”, y Lifehacker hizo un esbozo de la misma.
Alexey Vodovózov
Toxicólogo, periodista científico.
¿Qué componente hace que el té y el café sean atractivos?
Por supuesto, elegimos las bebidas según el sabor y el aroma. Pero hay un componente que no tiene gusto propio, pero sí caféy el té son igualmente bienvenidos. es cafeina
En la naturaleza, este alcaloide es un veneno que ayuda a las plantas a combatir las plagas. Si los insectos comienzan a roer las hojas de un arbusto de té o un cafeto, estarán en peligro. Y muy pronto simplemente estallarán: no soportarán el aumento de presión provocado por la cafeína. Y las hojas permanecerán intactas.
Pero, como en cualquier otra parte de la naturaleza, sólo la dosis distingue un veneno de un aditivo beneficioso. Y a la gente le encantan los efectos estimulantes de las bebidas con cafeína. A menos, por supuesto, que se prevenga una sobredosis de esta sustancia.
Sin embargo, la cafeína no es un estimulante en absoluto. Funciona así:
- Cuando estamos cansados, la adenosina se acumula en el cuerpo. Esta sustancia debe conectarse con receptores especiales de adenosina, y el cerebro recibirá una orden: deja de estar activo, es hora de activar el modo de descanso. Esto nos hará sentir sueño y ganas de acostarnos.
- La cafeína "se asienta" en los receptores y no permite que se una la adenosina. Esto sucede después de haber tomado una taza de café. Ambas sustancias son muy similares, por lo que la cafeína se une fácilmente a los receptores que deberían almacenar la adenosina. Y ya está, el lugar está ocupado. Como resultado, un cuerpo cansado no recibe una señal de que es hora de descansar, y no nos sentimos letárgicos y somnolientos, sino que continuamos ser activo.
- Después de cierto tiempo, la cafeína libera los receptores. La conexión resulta inestable, porque la configuración de las moléculas de cafeína y adenosina, aunque similar, no deja de ser diferente. Por lo tanto, después de algunas horas, los receptores vuelven a estar libres.
- La adenosina ocupa el lugar que le corresponde. Durante esas horas mientras la cafeína funcionaba, el cuerpo no descansaba. Así que continuó produciendo adenosina. Ahora todas sus reservas acumuladas están conectadas a los receptores liberados y nos invade una sensación de cansancio. La transición puede ser bastante abrupta, a veces la quieres de inmediato. acuéstate y duerme.
Creo que algunas personas experimentaron este efecto en sí mismas cuando el café pospuso lo inevitable por un tiempo y luego la persona quedó inconsciente. Entonces, si das una analogía con los pedales de un automóvil, entonces la cafeína no es un gas. Este es un ladrillo debajo del freno. Además, el ladrillo está hecho de nieve y con el tiempo se derretirá.
Alexey Vodovózov
¿Cómo difiere el efecto de la cafeína del té y el café?
No elaboramos verduras que acaban de ser arrancadas de un arbusto. Para que las hojas de té acaben en nuestra taza, primero deben pasar por un proceso de fermentación. El tipo de bebida depende de su duración: constantemente tomamos té blanco, té verde, té oolong, té negro y pu-erh.
En el primero, el contenido de cafeína será mínimo, pero quedará una gran cantidad. polifenoles - Son estas sustancias las que determinan el sabor y el aroma de la bebida. Y este último contiene un mínimo de polifenoles, pero contiene casi tanta cafeína como la misma cantidad de café molido.
Por lo tanto, es más probable que las personas que prefieren bebidas calientes más fuertes elijan pu-erh. Y aquellos que evitan los fuertes efectos estimulantes prepararán té blanco o verde. Como resultado, los bebedores de pu-erh recibirán una dosis más alta de cafeína que los conocedores del té blanco y sentirán los efectos de este alcaloide con más fuerza.
Además, el té contiene un aminoácido que no se encuentra en el café. Es L-teanina. Y la mayoría de las veces, la cafeína en el té forma un fuerte vínculo con él. Y una vez en nuestro organismo, comienza a liberarse de este compuesto, pero de forma paulatina. Por lo tanto, después de una taza de té, el nivel de cafeína en sangre asciende gradualmente. Si bebes café, saltará rápidamente.
Tales matices bioquímicos nos permiten decir que el café es una forma más dura de consumir cafeína. Y el té es más suave.
Alexey Vodovózov
Es decir, si necesitamos eliminar rápidamente los signos de fatiga, podemos cocinar café. Queremos un efecto gradual: estamos preparando té.
¿Existe alguna evidencia científica de los beneficios del té y el café?
Vemos informes de descubrimientos supuestamente sensacionales sobre este tema casi todos los días. Averigüemos qué se esconde detrás de los titulares ruidosos.
Los beneficios del té son muy exagerados por la publicidad.
No hay duda de que esta bebida es capaz, si no de curar, de prevenir la aparición de muchas enfermedades. Pero por alguna razón, vemos pocos hechos científicamente confirmados del efecto terapéutico o preventivo del té. En los medios, son reemplazadas por emociones.
El té generalmente se comercializa como algo increíblemente saludable, y aquí es donde comienzan los problemas. Porque una cosa es decir: “Confía en mí, soy nutricionista, tengo millones de seguidores en Instagram*, no puedo estar equivocado”. Y es completamente diferente mostrar una investigación decente sobre este tema. Indecente - a granel.
Alexey Vodovózov
Pero algunos hechos sobre los beneficios de esta bebida todavía se consideran probados.
Por ejemplo, los científicos han estudiado los efectos del té en personas con enfermedades cardiovasculares. En 2001 ellos analizado el estado de más de medio millón de personas y recibió una gran cantidad de datos diferentes. Pero sólo se registró definitivamente un hecho. Resultó que las personas que bebían regularmente tres tazas de té al día durante muchos años tenían un 10 % menos de probabilidades de sufrir un infarto de miocardio que las que no bebían té en absoluto.
¿Por qué hubo tal efecto? No hay respuesta y la pregunta permanece abierta. Sobre los grupos de control según todas las reglas. evidencia basada en medicina dichos estudios aún no se han llevado a cabo.
También hay poca evidencia de los beneficios para la salud del café.
Los mensajes sobre las propiedades curativas de esta bebida aromática también son suficientes. Pero, de nuevo, hay pocos hechos confiables en ellos.
Aquí está una de las afirmaciones comprobadas. Científicos analizado datos de 12 estudios diferentes en 2021, en los que participaron más de 500 mil personas. Y registraron solo un efecto positivo indiscutible: las personas que beben café regularmente tienen menos mortalidad en la enfermedad renal crónica.
Todos los demás datos no muestran una relación causal clara entre, por ejemplo, el amor por el café y la apariencia esclerosis múltiple. O cualquier otra enfermedad.
Tenemos un grupo de bebedores de café, y entre ellos hay pocas personas con esclerosis múltiple. Tenemos un grupo de no bebedores de café y hay mucha gente enferma aquí. Conclusión: beba café, ¿no se enfermará de esclerosis múltiple? No. Lo primero que está prohibido en la esclerosis múltiple son todas las sustancias neurotrópicas: nicotina, cafeína y alcohol. Es decir, las personas simplemente dejan de tomar café cuando se enferman.
Alexey Vodovózov
Lo que se puede decir con certeza: tanto el té como el café brindan placer y animan a los conocedores. Y este efecto es al menos agradable.
¿Hay algún hecho que confirme el daño del té y el café?
Los investigadores tienen evidencia de que el café o té puede dañar el cuerpo. Pero la dosis es importante aquí.
El extracto de té verde puede dañar el hígado
En este párrafo, nos centraremos específicamente en el extracto, es decir, una preparación con una mayor concentración de todas las sustancias contenidas en el té. A veces se ofrece en forma de tabletas de suplementos dietéticos.
Curiosamente, el extracto de té verde ha sido ampliamente promocionado como una cura milagrosa. para bajar de peso, y en todo el mundo. Pero resulta que la concentración en las tabletas, que le permite perder peso, es peligrosa para el hígado. Los médicos han registrado una gran cantidad de hepatitis medicinales, que son causadas por estos medicamentos, "naturales y útiles". Por lo tanto, no vale la pena perder peso de esta manera.
Desafortunadamente, la gente trata de hacerse lo mejor posible, pero resulta lo contrario. Por lo tanto, si tomamos datos científicos sobre la pérdida de peso, entonces la única forma que conozco es ir y recolectar hojas de té. Aquí te garantizo que los kilos de más se irán. Y esta es la única opción.
Alexey Vodovózov
Pero no le tenga miedo al té: una taza regular de la bebida no amenaza la salud del hígado.
El café puede causar presión arterial alta y palpitaciones del corazón
Se sabe que la cafeína dilata los vasos de los músculos esqueléticos, los riñones y el corazón. Es bueno para el cuerpo. Pero, además de esto, la cafeína afecta las glándulas suprarrenales. Como resultado, liberan adrenalina y norepinefrina en la sangre, hormonas que aumentan la presión arterial. presión.
Los indicadores no están creciendo críticamente, en un promedio de ocho milímetros de mercurio. El "efecto de bata blanca" conocido por los médicos conduce a un salto más significativo: hasta 30 mm. Se debe al hecho de que el paciente está preocupado en la cita con el médico y, por lo tanto, su presión arterial puede ser mucho más alta que en casa.
Resulta que, en promedio, una taza de café afecta menos la presión arterial que una visita al médico. Por lo tanto, la mayoría de las personas no tienen por qué tener miedo de esta bebida. Pero en algunos casos, el cuerpo puede reaccionar mucho más fuerte y el salto de presión será mayor. Además, una ración de café puede aumentar el número de latidos del corazón. Esto significa que el miocardio necesitará más oxígeno.
La conclusión es simple: siempre debes controlar tu bienestar. Especialmente para personas que necesitan cuidar el sistema cardiovascular. Es importante que no excedan seguro dosis diaria de cafeína - es de 500 mg. La cantidad recomendada por los médicos es aún menor: hasta 400 mg por día. Por supuesto, esta dosis no debe consumirse de una sola vez.
Una taza estándar de café preparado tiene alrededor de 95 mg de cafeína, mientras que una porción de café instantáneo tiene 82 mg. Quizás algunas personas generalmente deberían limitarse a una taza de café al día.
Qué elegir - té o café
Qué bebida preferir está determinada por nuestro papilas gustativas. Están programados genéticamente, por lo que hay personas que elegirán el café en cualquier situación. Y hay quienes siempre se hacen té.
Vale la pena elegir una bebida, prestando atención a su sabor y a su bienestar. Entonces una fiesta de té o una pausa para el café serán agradables y útiles.
El café es una cosa maravillosa. El té es una cosa maravillosa. Estas son bebidas maravillosas que podemos beber regularmente. Centrándonos en nuestras preferencias, una vez, y en la reacción del cuerpo, dos. Si no soportamos el café, entonces no lo bebemos por salud. Si nos sentimos mal después del té, no debemos tratar de forzarlo.
Alexey Vodovózov
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