Receta: brochetas de Tailandia y la salsa de chile dulce

Tradicionalmente, antes de las fiestas de mayo, publicamos interesante adobo recetas de carnes, aves y pescados. Pero esta vez decidió añadir un poco exótico - pinchos son una muestra de Asia.

Satay Gai (MU) (satay gai / moo), Guy Young (gai yang) y la salsa de chile dulce hecho en casa, lo cual es perfecto para kebabs cocinado! Esta es una muy sabrosa y sencilla. Comprobado!

Satai Guy (MU) (satay gai / moo)

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Este adobo para pollo o cerdo. Thais preparar estos mini brochetas en palos de bambú. incisión de la carne en trozos pequeños, rayas longitud de 3-4 cm, una anchura de 2-3 cm, se puso en el adobo al menos 1 hora y se dirige al refrigerador.

ingredientes: 450 g de carne de cerdo o pollo, 2 cucharaditas de cilantro molido, comino 1/2 cucharadita, dientes de ajo 2, 4 bombillas de color rojo pieza jengibre fresco (2,5 cm), 1 cucharada de cúrcuma, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de blanco azúcar.

Preparación. Picar el ajo, la cebolla y el jengibre, el veneno en una licuadora y agregar a la misma cúrcuma, cilantro y comino. mezcla molida hasta la homogeneidad y la adición de sal, aceite y azúcar y el conjunto se agitó de nuevo. Añadir a marinar carne y huesos fuertes. Enviando en el refrigerador durante 1 hr. Cocinar brochetas en la parrilla hasta que esté hecho.

Para los pinchos de bambú no quemados en la parrilla, su pre-empapado en agua durante 1 hr. En la receta original utiliza la raíz de cúrcuma fresca. Pero ya que es bastante difícil de encontrar en nuestras tiendas, lo sustituyó con un polvo más convencional.

El individuo joven (gai yang)

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Gai Yang - un pollo a la parrilla. Se corta en trozos, marinado en una salsa especial. La receta original utiliza hierba de limón, pero yo lo reemplazará en el jugo de limón.

ingredientes: 1 pollo pequeño (2,1 kg), 10 guisantes pimienta blanca, dientes de ajo 3, 1/4 de cucharadita de sal, 1/2 de cucharadita de cúrcuma 2 cilantro cucharadita, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, el jugo de un limón (o 1 tallo Hierba de limón).

Preparación. Divida el pollo en dos partes a lo largo de la pechuga, lavar y secar. Cilantro, pimienta blanca, ajo, sal, cúrcuma, y ​​jugo de limón licuadora moler hasta obtener una pasta. Añadir la salsa de pescado y el azúcar y mezclar bien de nuevo. Cubra el pollo y el envío en el refrigerador durante 4 horas. Cocinar el pollo en la parrilla hasta que esté hecho.

Taitsy sujeto entre dos mitades de un pollo y palitos de conectar firmemente los extremos de palos por un alambre delgado. Si no desea ensuciar, cocinar a la parrilla, así como el pollo habitual. La salsa de pescado se vende en el departamento de productos asiáticos (en el mismo lugar, y el vinagre de arroz, hojas de nori para sushi y otros productos para la cocina asiática).

salsa de chile dulce

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salsa de chile dulce (Naam gai Jim Yang) - esta es la salsa de la salsa translúcido con trozos de pimiento, que se puede ver en el departamento de productos asiáticos. Resultó que cocinar en casa es muy, muy simple. Y se acaba de crear para el pollo a la parrilla!

ingredientes: 7 grandes, pimientos rojos, chile, 2 dientes de ajo, 12 cucharadas de vinagre 8 cucharadas de azúcar, 1/2 de cucharadita de sal.

Preparación. Limpiar el pimiento chile-a partir de semillas, cortado en trozos pequeños y picar la licuadora junto con los dientes de ajo pelados a una pasta. En medio del calor puso una olla pequeña con el vinagre, el azúcar y la sal. Agitar hasta que el hasta que el azúcar y la sal se disolvieron, a continuación, reducir el calor a un mínimo, añadir una pasta de guindilla y el ajo y se agita hasta que hasta que la mezcla es como un jarabe.

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