Podcast "Hora de comer": cómo cocinar la barbacoa perfecta del Mar Negro, el salmonete frito y la sopa de tarator agria

Continuamos las lecciones de geografía culinaria en el podcast "Hay tiempo". Y esta vez estamos tratando de entender el fenómeno de la cocina del Mar Negro. Cuando apareció, quién la inventó, cómo se prepara la barbacoa del Mar Negro y qué vale la pena probar con los dulces, cuenta todo esto. pavel tarasov, chef del restaurante Abrau‑Durso Wine & Food de 1870.

Recordemos que este espectáculo lo estamos haciendo junto con el homónimo proyecto culinario Lifehacker, donde puedes encontrar recetas para todos los gustos.

00:49 - qué ingredientes se utilizan con mayor frecuencia para cocinar la cocina del Mar Negro.

05:55 - cuál debería ser la barbacoa ideal del Mar Negro.

08:03 — ¿Cuál es la diferencia entre los platos de carne en los restaurantes de la cocina del Mar Negro de los mismos platos en los establecimientos de las cocinas georgiana y armenia?

09:59 — cómo preparar y servir platos de mariscos al estilo del Mar Negro.

12:14 - qué guarniciones y bocadillos se preparan con tomates, berenjenas y pimientos dulces, los ingredientes principales de la cocina del Mar Negro.

16:02 - título "Plato del día": cocinamos rollos de col con rapan y camarones. La versión de texto de la receta se puede encontrar en este enlace.

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