Eclairs con natillas: una receta en casa

Combine el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal en una cacerola o cucharón. Mientras revuelve, llevar a ebullición.

Retire el líquido del fuego e inmediatamente agregue la harina, mezcle bien. Regrese la olla al fuego y cocine por otros 1-2 minutos, hasta que la masa se junte y se forme una película delgada en el fondo.

Transfiera la masa a un tazón y bata con una batidora durante 1-2 minutos para que se enfríe un poco. Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de batir.

Agregue el siguiente huevo solo cuando el anterior esté completamente mezclado con la masa.

Hornee los canutillos durante 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 160 ° C y cocine durante otros 25-30 minutos hasta que estén dorados. Durante este tiempo, no abra el horno. Transfiera los espacios en blanco a una rejilla y enfríe completamente.

Para la crema, en un tazón grande, mezcle el azúcar, el almidón, la sal y las yemas hasta obtener una masa ligera homogénea. Llevar la leche a ebullición.

Batiendo constantemente, vierta la leche caliente en las yemas en un chorro delgado. Regrese la mezcla al fuego, revolviendo, hierva y cocine durante 30-40 segundos hasta que espese.

Vierta la crema en un tazón, agregue el extracto de vainilla y la mantequilla, cortada en cubos pequeños. Revuelva hasta que la mantequilla se haya derretido y la crema esté suave.

Picar finamente el chocolate negro. Lleve la nata a ebullición y vierta sobre el chocolate, déjelo durante 1-2 minutos, luego revuelva el glaseado hasta que quede suave.