Pastel "Red Velvet" en casa: una receta clásica

Tamizar la harina y mezclar con almidón, soda, cacao y sal. Separar las yemas de las claras.

Batir la mantequilla con el azúcar con una batidora. Agregue las yemas de huevo, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y el vinagre. Batir 2-3 minutos.

Continuando batiendo la mezcla a velocidad media, agregue la mezcla de harina y el suero de leche alternativamente en porciones.

Puedes hacer tu propio suero de leche. Para ello, mezcla 240 ml de leche con una cucharada de zumo de limón y deja la mezcla durante 5 minutos.

Agregue colorante alimentario a la masa, mezcle bien. Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma espesa y estable, tomará de 3 a 4 minutos.

Doble con cuidado las claras de huevo batidas en la masa. Distribúyalo uniformemente entre las formas. Hornea los pasteles durante 30-35 minutos.

La preparación se puede verificar con un palillo de dientes. Pégalo en el centro del pastel. Si se queda seco, es hora de sacarlo del horno.

Sin apagar la batidora, agregue gradualmente azúcar en polvo, sal y extracto de vainilla a la crema. Batir 2-3 minutos.

Con un cuchillo afilado, corta las cortezas de la parte superior de los pasteles y córtalos. Lubrique un pastel con crema, ponga el segundo encima. Cubre la parte superior y los lados del pastel con crema.