Eclairs de café con crema pastelera: receta

Combine el aceite, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola. Llevar a ebullición. Retire del fuego y agregue la harina, mezcle bien.

Regrese la masa al fuego y cocine, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos. Debe juntarse en un bulto y quedarse atrás del fondo.

Transfiera la masa a un tazón y déjela reposar durante 4-5 minutos. Agregue los huevos uno por uno, mezclando bien.

Transferir la masa a una manga pastelera. Exprima tiras de 10 a 12 cm de largo en una bandeja para hornear, dejando 5 a 6 cm entre ellas.

Hornea de 25 a 30 minutos hasta que estén doradas. Apaga el horno, abre la puerta y deja los canutillos adentro por 15 minutos. Luego transfiéralo a una rejilla y enfríe completamente.

Para la crema, mezcle la mitad del azúcar, la harina, el café, los huevos, las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la sal hasta que quede suave.

Combine la leche con el azúcar restante y deje hervir. Batiendo constantemente, vierta un tercio de la leche caliente en la masa de huevo en una corriente delgada.

Vierta la mezcla en el resto de la leche. Regrese la crema al fuego. Llevar a ebullición, revolviendo y cocinar durante 1-2 minutos hasta que espese.

Transfiera a un tazón, enfríe, cubra con una película adhesiva en contacto y refrigere durante 4-6 horas.