Eclairs de chocolate con natillas en casa: receta
Miscelánea / / April 02, 2023
Picar finamente el chocolate y derretir al baño maría o en el microondas. En un tazón, mezcle bien las yemas de huevo, el azúcar y la harina.
Regrese la mezcla al fuego. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que espese, retire del fuego.
Vierta el chocolate derretido, mezcle bien. Coloque el recipiente con la crema en un recipiente con hielo. Revuelva la masa durante 2-3 minutos para enfriarla.
Revuelva la mantequilla blanda en la crema. Cúbralo con una película adhesiva en contacto, póngalo en el refrigerador durante 3-4 horas.
En una cacerola o cacerola, combine la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Llevar a ebullición.
Retire del fuego. Vierta toda la harina, mezcle bien. Regrese la masa a la estufa. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo vigorosamente, hasta que la masa comience a separarse del fondo.
Retirar del fuego, poner en un bol y enfriar un poco. Agregue los huevos uno por uno, mezclando bien.
Agregue la siguiente porción cuando la anterior esté completamente conectada con la masa.
Poner la masa en una manga pastelera. Coloque tiras de 10 cm de largo en una bandeja para hornear, dejando una distancia entre ellas.
Hornee los canutillos durante 25-30 minutos hasta que estén dorados. Abra el horno durante un par de segundos para liberar el vapor y cocine durante otros 3-5 minutos. Transfiera a una rejilla y enfríe.
Colocar la nata fría en una manga pastelera con boquilla estrecha. Haga un pequeño agujero en el fondo de los canutillos y rellénelos con crema a través de él.
Picar finamente el chocolate y poner en un bol, añadir la nata, el extracto de vainilla y la sal.
Agitando, derretir al baño maría. Sumerge la parte superior de los canutillos en el glaseado. Ponga los pasteles en el refrigerador durante 15-20 minutos.