Cuándo y cómo recolectar savia de abedul

La savia de abedul es un líquido incoloro transparente o turbio con un ligero sabor dulce.

Cuándo recolectar savia de abedul

La mejor época es la primavera. La savia de abedul se cosecha cuando los árboles salen de su letargo invernal y sus capullos comienzan a hincharse. En diferentes regiones, estas fechas varían y la primavera a veces llega tarde, por lo que es difícil nombrar las fechas exactas. En promedio, el momento adecuado llega en marzo o abril. En cualquier caso, es mejor elegir un día soleado: con tiempo nublado y lluvioso, la circulación del jugo no es tan intensa.

No intentes recolectar jugo cuando ya hayan aparecido las primeras hojas en los árboles. Prácticamente no habrá ninguno, y es poco probable que lo que puedas conseguir sea de sabor agradable.

Dónde recolectar savia de abedul

Primero, decida una ubicación. No prestes atención a los árboles que crecen junto a carreteras transitadas, grandes asentamientos, fábricas y fábricas. Para el jugo, es mejor ir a un bosque de abedules suburbano o a un bosque mixto.

No pierdas de vista las leyes. si, por informaciónDeclaración oficial del Ministerio de Recursos Naturales de Rusia sobre la recolección de hongos y savia de abedul Ministerio de Recursos Naturales de Rusia, puedes recolectar jugo en los bosques. Pero con los abedules que crecen en reservas y parques naturales, la situación es diferente. Allí está prohibido reunirse. Las ciudades también tienen restricciones similares. Por ejemplo, en Moscú, recolectar jugo dentro de la ciudad se considera daño a los espacios verdes y confíaSavia de abedul: Mospriroda advierte sobre la prohibición de la recolección de "néctar" de los árboles bien.

Cómo recolectar savia de abedul

• Elija un abedul adecuado con un diámetro de tronco de al menos 25–30 cm al nivel del pecho de un adulto. No debe recolectar jugo de árboles jóvenes: lo necesitan para un crecimiento y desarrollo normales. También es mejor evitar los abedules dañados.
• En el lado sur del tronco, use un cuchillo para quitar con cuidado la gruesa capa superior de corteza de un área de aproximadamente 2 × 2 cm.
• Suavemente en un ligero ángulo, haga un agujero de no más de 1,5 cm de profundidad. La distancia desde el suelo puede ser de aproximadamente 20 a 50 cm o más.

Lo mejor es utilizar un destornillador o un taladro con broca de 5-10 mm que funcione con batería. No debe tomar un hacha, de lo contrario, puede dañar gravemente el árbol.

En un árbol con un diámetro de hasta 30 cm, no debe hacer más de un agujero. A 30–40 cm, se aceptan 2 agujeros y, si el grosor es aún mayor, se pueden hacer hasta tres. En este caso, la distancia entre ellos debe ser de al menos 20 cm.

• Hay muchas formas de recolectar savia de abedul. Lo más fácil es introducir un tubo de plástico en el agujero que has hecho y dirigirlo a un tarro o botella.

Es conveniente utilizar un gotero médico convencional. Y si hace un agujero en la tapa de una botella de plástico para su tubo, la basura no entrará en el jugo.

Si no tiene nada adecuado a mano, puede tomar una rama de un grosor adecuado y sujetarla a una botella de plástico con una cuerda. El jugo goteará directamente en el recipiente.

• Cuando haya recolectado suficiente jugo, y no debe tomar más de 1-2 litros de un árbol, retire con cuidado la pajita u otro dispositivo.
• Asegúrese de sellar el agujero en el tronco, de lo contrario, el árbol puede sufrir. Debe taparse con una clavija de madera, cubierta con cera o brea de jardín, que se puede comprar en la tienda.

Cómo almacenar savia de abedul

Una bebida natural no durará mucho si solo la guardas en el refrigerador. Después de 2-3 días, comenzará a volverse agrio, turbio y perderá su sabor agradable. Para conservar el jugo, generalmente se embotella en botellas de plástico y simplemente se congela. El único inconveniente de este método es que no se pueden hacer grandes cantidades sin un congelador de gran capacidad.

Otra opción disponible es el enlatado.

Savia de abedul con limón y naranja para el invierno.

Ingredientes

• 3 rodajas de limón;
• 3 rodajas de naranja;
• 100 g de azúcar;
• ⅓ h. cucharas de ácido cítrico;
• 3 litros de savia de abedul.

Cocinando

Escaldar rodajas de limón y naranja con agua hirviendo. Doblar en esterilizado Jarra de 3 litros, agregar azúcar y ácido cítrico.

Cuele la savia de abedul a través de una gasa doblada varias veces. Hervir y verter en un frasco hasta la parte superior.

Enrolle con una tapa esterilizada. Voltee el frasco. Envuélvelo con una frazada o frazada. Cuando el jugo se haya enfriado por completo, guárdelo en una despensa o bodega.

Qué hacer con la savia de abedul

El jugo obtenido del propio árbol tiene un sabor agradable y es bueno sin aditivos. Aunque sobre su base puedes hacer fácilmente diferentes bebidas. Además, ayudará a aumentar la vida útil hasta varios meses.

Kvas de savia de abedul con pasas

Ingredientes

• 3 litros de savia de abedul;
• 160–170 g de azúcar;
• 15 g de pasas.

Cocinando

Cuele la savia de abedul a través de una gasa doblada varias veces. Mezclar con azúcar y asegurarse de que todos los cristales se hayan disuelto. Luego vierta el líquido en un frasco de 3 litros y agregue las pasas.

Tapar el bote con varias gasas dobladas y dejar a temperatura ambiente durante 3 días.

Cuele el kvas terminado, viértalo en botellas y guárdelo en el refrigerador.