8 mitos sobre nutrición que debes dejar de creer
Miscelánea / / January 26, 2022
Para apegarse a una dieta saludable, no necesita forzarse a seguir las normas nutricionales observadas en los maratones en línea.
1. Sal - "muerte blanca"
Esto es una exageración. La sal de mesa, que se usa en todas las cocinas, consta de dos elementos: cloro y sodio. Juegan un papel importantePanel de electrolitos / Medline Plus en los procesos metabólicos del organismo: mantienen el equilibrio de líquidos y los niveles de presión arterial, son responsables del funcionamiento de nervios y músculos. Por lo tanto, una persona sana no debe apresurarse a los extremos y prescribir de forma independiente una dieta sin sal. Tal dieta es una medida temporal prescrita para personas con ciertos diagnósticos. Por ejemplo, se prescribe una fuerte restricción de sal a 1,5–3 g por día.Orden del Ministerio de Salud de la Federación Rusa del 23 de septiembre de 2020 No. 1008n "Sobre la aprobación del procedimiento para proporcionar nutrición terapéutica a los pacientes" pacientes con enfermedad renal crónica, mientras que el período exacto de abstinencia lo determina el médico en función de las pruebas.
En la cuestión de si salar o no salar, la medida es importante. La Organización Mundial de la Salud recomiendaComa menos sal para vivir más tiempo: consejos del médico sobre alimentación saludable / OMS EDB el uso diario de hasta 5 g de cloruro de sodio es un poco menos de una cucharadita. Al mismo tiempo, no olvide que la mayoría de los productos terminados ya contienen sal. Por ejemplo, en salchichas y embutidos se ocultaEn qué productos buscar sal / FBUZ "Centro de Educación Higiénica de la Población" aproximadamente 1 g por 100 g de producto, y en quesos, dependiendo de la variedad - hasta 2 g. Por lo tanto, las tácticas correctas para mejorar la dieta implican el rechazo de los bocadillos salados y no la transición a un alimento completamente sin sal.
2. La miel y los edulcorantes son más saludables que el azúcar
Los llamados análogos de PP de los platos dulces habituales no contienen azúcar blanco común. Como edulcorante en la preparación de tortas, panqueques y galletas saludables, se utilizan la miel, el néctar de agave, el jarabe de alcachofa de Jerusalén o el azúcar de coco. Por lo tanto, no hay un beneficio real de tales postres.
De hecho, la Organización Mundial de la Salud está llamandoPautas de azúcar para adultos y niños / Organización Mundial de la Salud reducir la ingesta de azúcares libres a menos del 10% del total diario calorías dieta. Los expertos creen que esta medida ayuda a reducir el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, caries, enfermedades hepáticas y renales. La miel, los jarabes, los néctares, los jugos y sus concentrados, así como el azúcar de mesa que se agrega a los alimentos, se incluyen en la lista de azúcares libres. Si simplemente reemplaza el azúcar refinado habitual con un edulcorante condicionalmente útil, pero al mismo tiempo no se limita a los dulces, no se producirá un milagro de recuperación.
Entre los científicos, no existe una respuesta inequívoca a la pregunta de cómo los alimentos populares bajos en calorías afectan la salud. edulcorantes. Todavía se desconoce qué le sucede al cuerpo cuando el cerebro recibe una señal sobre la presencia de alimentos dulces en la boca y la dosis. el azúcar no entra en el torrente sanguíneo, y existe una relación entre el consumo excesivo de edulcorantes y el riesgo de desarrollar diabetes. Sin embargo, en 2020 apareció un estudioEloi Chazelas, candidato a doctorado Charlotte Debras, candidato a doctorado Bernard Srour, PharmD, PhD Léopold K. Fezeu, MD, PhD Chantal Julia, MD, PhD Serge Hercberg, MD, PhD Mélanie Deschasaux, PhD Mathilde Touvier, PhD. Bebidas azucaradas, bebidas endulzadas artificialmente y enfermedades cardiovasculares en la cohorte NutriNet-Santé / Journal of the American College of Cardiology, que demostró que las bebidas dulces dietéticas pueden afectar negativamente el metabolismo y el estado de los vasos sanguíneos.
Y los sustitutos del azúcar pueden distorsionarEvidencia de la adicción al azúcar: efectos conductuales y neuroquímicos del consumo intermitente y excesivo de azúcar / PubMed comportamiento alimentario. Una persona deja de limitarse a los postres si se cocinan con stevia o eritritol. Por lo tanto, una relación sana con azúcar es mejor construir sobre la moderación y no sobre la búsqueda de alternativas.
3. Los lácteos bajos en grasa son mejores que los lácteos regulares
Las grasas son el principal "material de construcción" de nuestro cuerpo. Protegen las células del daño mecánico, son responsables del aislamiento térmico y apoyan la inmunidad. El calcio y las vitaminas liposolubles, ricas en productos lácteos, se absorbenInteracciones entre lípidos y calcio en nutrición experimental y humana / PubMed en el cuerpo cuando se toma con lípidos.
En años recientes lácteos las grasas, consideradas durante mucho tiempo un tabú en la nutrición, están siendo rehabilitadas. Por ejemplo, refutadoMETRO. Kraz, T. Baars, S. Guyenet. La relación entre el consumo de lácteos altos en grasa y la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y metabólicas / European Journal of Nutrition sospechas de que la grasa de la leche contribuye al desarrollo de la obesidad y aumenta el riesgo cardiometabólico. Y los resultados del trabajo científico de científicos de Suecia, donde el consumo de productos lácteos es uno de los más altos del mundo, mostraronKathy Trieu, Saiuj Bhat, Zhaoli Dai, Karin Leander, Bruna Gigante, Frank Qian, Andrés V. Ardisson Korat, Qi Sun, Xiong-Fei Pan, Federica Laguzzi, Tommy Cederholm, Ulf de Faire, Mai-Lis Hellénius. Biomarcadores de ingesta de grasas lácteas, enfermedad cardiovascular incidente y mortalidad por todas las causas: un estudio de cohortes, revisión sistemática y metanálisis / PLOS Medicineque una dieta rica en grasa láctea, por el contrario, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares.
Reducido en leche, requesón y yogur gordo No tiene sentido usarlo incluso para aquellos que están a dieta. Aritmética simple: la diferencia en el valor nutricional del kéfir con 3,2% de grasa y sin grasa es de unas 30 kcal. Por lo tanto, no debe negarse su queso favorito, la leche horneada fermentada e incluso la mantequilla.
4. La norma de agua es de 2 a 2,5 litros por día.
Seguro que todo el mundo ha oído que “los médicos aconsejan” beber al menos 2 litros de agua pura al día. Se supone que tal régimen de bebida es capaz de deshacerse del exceso de peso, eliminar la hinchazón, acelerar el metabolismo y, en general, rejuvenecer el cuerpo desde adentro. Y todo esto definitivamente sucederá simplemente porque somos 70% agua.
Por lo tanto, una norma estricta de 2 a 2,5 litros de agua limpia por día es mito. La Organización Mundial de la Salud noBruce Gordon: la gente necesita relajarse con respecto a sus hábitos de bebida / RIA Novosti no hay recomendaciones sobre exactamente cuánto líquido debe beber una persona durante el día. Demasiados factores influyen en las necesidades de un organismo en particular. Por ejemplo, la sed aumenta notablemente durante Deportes, después de una fiesta salvaje o un envenenamiento, e incluso cuando hace demasiado calor afuera.
Muchos alimentos ya contienen agua. Por ejemplo, es bastante en verduras y frutas. Además, durante el día bebemos té, café, a veces comemos sopas. La infusión forzada de litros adicionales de líquido puede sobrecargar riñones y generar molestias tangibles en la vida cotidiana, porque tendrá que ir al baño con mucha más frecuencia. La mejor solución es concentrarse en su propia sed y beber a pedido del cuerpo, y no cuando el rastreador le envió un recordatorio.
5. Todos los productos bio, ecológicos y orgánicos son buenos para la salud
Estas marcas idealmente deberían indicar al consumidor que el producto ha sido creado de acuerdo con los principiosRecomendaciones científicas y metodológicas para consultores agrícolas "Organización de producción agrícola orgánica en Rusia" / Unión de Agricultura Orgánica producción orgánica. Es decir, sin el uso de agroquímicos sintéticos, fertilizantes minerales y antibióticos. Más o menos, cada comprador decide por sí mismo, pero algunos investigadores dudan seriamente¿Son los alimentos orgánicos más seguros o más saludables que las alternativas convencionales? / Anales de Medicina Interna, qué orgánico más saludable que la comida normal. La elección consciente de tales productos es más una historia sobre el respeto al medio ambiente que sobre una nutrición adecuada.
Los productos orgánicos reales deben pasar una certificación seria de acuerdo con los estándares internacionales. Por ejemplo, los fabricantes certificados rusos se ensamblan en registro estatal. De hecho, no todos los paquetes marcados como "Eco", "Bio" o "Orgánico" contienen un producto en su interior que pueda llamarse orgánico con la conciencia tranquila. Muy a menudo en los estantes hay milagros banales de marketing como la sal no transgénica, que agregan puntos al fabricante a los ojos del comprador y estimulan las ventas.
Si te preocupas por una alimentación saludable, no olvides su principal postulado: la dieta debeComer bien / NHS ser equilibrado, variado y rico en vitaminas y micronutrientes. ¿No hay forma de comprar tomates orgánicos y requesón de granja? Verduras de temporada y productos lácteos de un supermercado cercano nada peor.
6. Los refrigerios pueden ayudarte a sentirte mejor
Conflicto de bocadillos. Si intercepta constantemente barras de chocolate, papas fritas o galletas, entonces los kilos de más no tardarán en llegar. Además de los refrigerios obviamente dañinos, también se deben abandonar los alimentos pseudosaludables, como las barras de muesli o la cuajada glaseada. Apagan el hambre debido a la gran cantidad de azúcar en la composición. La glucosa de tales productos se libera muy rápidamente y provoca aumentos repentinos de insulina.
Un refrigerio saludable debe saturar de energía, pero no sobrecargar el cuerpo con calorías vacías. Ligero hambre frutas, verduras o bayas ricas en fibra y vitaminas satisfarán perfectamente. Un pequeño puñado de almendras, avellanas, nueces o semillas sin sal te ayudará a sentirte satisfecho por más tiempo y agregará ácidos grasos a tu dieta diaria. El requesón y el yogur natural sin aditivos dulces proporcionarán proteínas y calcio al cuerpo.
7. El gluten debe eliminarse por completo de la dieta.
El gluten es una proteína de trigo que se encuentra en cereales y granos. Una enfermedad en la que una persona no produce enzimas para descomponerla se llama enfermedad celíaca y, según cifras oficiales,Enfermedad celíaca / Guías de práctica global de la Organización Mundial de Gastroenterologíasólo el 1% de la población mundial la padece. Los problemas también ocurren en personas que son alérgicas al trigo.
Pero no es necesario que busque productos sin gluten en la tienda si no tiene una intolerancia individual a esta sustancia. La decisión de cambiar a una dieta sin proteína de trigo debe tomarse con el médico, y no porque de repente se puso de moda entre las influencers.
Sin gluten Los alimentos privan a su dieta de vitamina B12, ácido fólico, zinc, magnesio, selenio y calcio. Los platos se vuelven notablemente más grasos y menos fibrosos, porque tal dieta implica el rechazo de los cereales integrales y el pan. Para las personas con intolerancia individual, se está desarrollando un conjunto serio de medidas que reponen los oligoelementos y normalizan la dieta. Por lo tanto, el desempeño de aficionados en este asunto no solo no será beneficioso, sino que también puede perjudicar en gran medida la salud.
8. Las dietas especiales ayudarán a deshacerse de las toxinas.
amantes practicante de desintoxicación promover métodos de purificación de toxinas, que supuestamente envenenan el cuerpo. Sin embargo, no hay evidencia científica de la existencia de tales sustancias nocivas. Para verificar esto, simplemente vaya a sitio Organización Mundial de la Salud e intente encontrar al menos alguna información inteligible sobre qué son las escorias y por qué son peligrosas para los humanos. Spoiler: la OMS no menciona su existencia en absoluto. Clasificación Internacional de Enfermedades, por cierto, tampoco sabe nada de "escoria". Y el término "escorias" en sí mismo tiene poco que ver con la medicina: proviene de la metalurgia. Finalmente, simplemente no tiene sentido limpiar el cuerpo sin cesar: en una persona sana, él mismo se deshace perfectamente de todo lo superfluo a través de los intestinos y la vejiga.
El menor daño para el bienestar es la limpieza con jugos de desintoxicación y batidos: de hecho, estos productos son solo puré de verduras y frutas. Sin embargo, no debe involucrarse en tales dietas. La abstinencia prolongada de alimentos normales puede provocar problemas en el tracto gastrointestinal y conducir a una deficiencia de proteínas, vitaminas y oligoelementos. Una práctica completamente insalubre es la limpieza médica. Los laxantes y diuréticos tomados sin razón fisiológica aparente interfieren con el proceso natural de la digestión.
La hidroterapia de colon, que a menudo se recomienda para combatir las toxinas, puede causar problemas muy serios. De hecho, esta es una modificación de hardware de un enema, que bombea litros de agua a través de un intestino completamente sano. Además del evidente lavado de la microflora,Perforación rectal por irrigación colónica administrada por médicos alternativos / The Medical Journal of Australia casos de ruptura rectal. Por lo tanto, si no tiene problemas con el tracto gastrointestinal que requieran tratamiento por parte de un gastroenterólogo, entonces es suficiente para limpiar el cuerpo. comer verduras y evitar los productos lácteos.
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