Lista de verificación de Nochevieja. Cómo elegir palitos de cangrejo
Miscelánea / / December 22, 2021
Paso 1. Revisa el empaque
Este es un artículo obligatorio de cualquier compra y no se puede ignorar, incluso si el producto se vende con un gran descuento. Inspeccione el embalaje por todos lados y asegúrese de que esté apretado. Verifique la fecha de vencimiento. Las barras refrigeradas se almacenan al vacío durante aproximadamente tres meses a partir de la fecha de producción a temperaturas de hasta +5 ° C. Congelado puede permanecer más tiempo: un año y medio a una temperatura de -18 ° C.
Como regla general, los fabricantes de palitos de cangrejo prefieren envasarlos en envases transparentes en al menos un lado. Si se encuentra con un paquete de acertijos, cuyo contenido no se puede ver sin comprar, es mejor dejarlo a un lado.
Paso 2. Califica la apariencia
La apariencia de un producto puede decir mucho sobre su calidad. Si compra un bocadillo por peso, los palitos deben ser uniformes, prolijos, sin bordes astillados ni hielo. Eche un vistazo más de cerca a la película individual. No debe tomar productos en celofán expandido, especialmente si planea preparar sándwiches o ensaladas. Sin tratamiento térmico, todas las bacterias patógenas del refrigerador se "moverán" en palos directamente a su plato.
Puede evaluar la calidad de los palitos de cangrejo que el fabricante puso en el paquete por su color. El interior del rollo debe tener un tono natural de pescado picado. Si la carne es blanca como el cristal, significa que fue blanqueada especialmente antes del envasado para darle una presentación. La coloración "cangrejo" de la piel está permitida solo desde el exterior.
El empaque de los palitos refrigerados debe ser firme y el bocadillo debe verse suave y denso. No tome palos torcidos y arrugados. Lo más probable es que el sabor de dicho producto sea seco y desagradable, que no se puede ocultar ni siquiera en una ensalada.
Paso 3. Entender la composición
El sabor del producto depende directamente de lo que el fabricante haya agregado a la composición. Esto es lo que podría haber allí.
Surimi
Surimi es el nombre correcto para los palitos de cangrejo picados. Está elaborado con filetes de pescado blanco de mar. En la composición de los palitos, este ingrediente debe ser lo primero, porque la calidad del producto terminado depende de la cantidad de pescado. Si el surimi ocupa el segundo lugar o está más abajo en la lista, entonces tiene los palos del segmento económico frente a usted.
Hay palitos de cangrejo que no contienen pescado en absoluto. Estas opciones están hechas con proteína de soja, almidón y sustitutos, y tienen un sabor muy diferente al de un bocadillo tradicional a base de pescado. Por otro lado, si estudias detenidamente el empaque de los productos antes de comprarlos, encontrarás que algunos de ellos incluso contienen carne de cangrejo natural.
Almidón
El almidón está presente en todas las barras. Hace que la carne picada sea uniforme y elástica. La papa se agrega con mayor frecuencia, pero puede encontrar maíz e incluso trigo. Su cantidad afecta directamente la textura y el sabor de los palitos de cangrejo.
Para comprender cuánto almidón hay realmente en un producto, la tabla de valor nutricional será de ayuda. En un producto con un porcentaje suficiente de pescado, el contenido de proteínas es del 7 al 10% y los carbohidratos, no más del 18%. Si el fabricante ahorró surimi y llenó la masa con almidón, habrá muchos más carbohidratos y, en consecuencia, menos proteínas.
Tintes
Para una apariencia apetitosa y una mayor semejanza con las falanges de los crustáceos, todos los palos confeccionados están teñidos. En este caso, el tono de la piel de "cangrejo" debe verse natural. Un color escarlata brillante o naranja antinatural indica que el fabricante claramente lo ha exagerado.
Los aditivos alimentarios E. a menudo se etiquetan junto al colorante. No le tengas miedo. Los tintes más seguros son el carmín, que, según GOST, tiene la denominación E120, y el extracto de pimentón E160.
Soja
Si encuentra soja en la composición, deje estos palitos en la tienda. Se agrega para reducir el costo del producto. La soja contiene mucha proteína vegetal, lo que significa que hay muy pocos pescados reales en estos palitos. Es probable que el sabor te decepcione. Los fabricantes sin escrúpulos pueden no indicar la presencia de soja en la composición. Pero su presencia delata el color amarillento antinatural del palo.
Etapa 4. Varita de prueba
Para asegurarse de llevar a casa un producto de calidad, pruébelo un poco.
Lo primero que hay que tener en cuenta es la facilidad con la que se saca el palo del paquete. ¿Saltó alegremente y no se convirtió en una masa informe? Signo de buen gusto. Intenta doblar tu varita. Si la composición contiene mucho surimi y muy poco almidón, será suave y elástica. Pero si la barra se rompe, el sabor puede resultar suave y la consistencia puede ser seca. Lo más probable es que el fabricante haya ahorrado pescado.