Huevo hervido fórmula perfecta

Entre mis amigos hay algunas personas que no pueden imaginar un día sin platos que contienen huevos, un favorito para el desayuno - huevos revueltos. Al parecer, al igual que todos los ideales, en huevo perfectamente cocinado también tiene su propia fórmula.

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En una serie de Sheldon Cooper TBBT deducida una tortilla de fórmula perfecta. Resulta que no es uno que lleva a cabo tales experimentos;). Los chicos de Seriouseats.com llevaron a cabo una serie de pruebas con una descripción detallada y fotos. Pero te sugiero importante exposición que simplemente ayudan a comprender el mecanismo de preparación.

Si usted busca en las recetas de cocción de los huevos en diferentes libros de cocina, es posible encontrar consejos muy conflictivas. Se podría decir que los huevos tienen que ser puesto en agua fría y luego ponerlos en el fuego, la otra aconseja lentamente borrado de huevo en agua caliente, cubrir la tapa - no cubierta, vinagre complemento, para bajar el pH del agua o viceversa complemento soda. ¿Cuál de estos consejos derecha es difícil de decir. Sólo queda a la salida!

factores importantes: La edad de los huevos, la temperatura, la acidez del agua, el tiempo de cocción cocinar, hervir un huevo, con o sin una tapa. Pero no lo haremos de permanencia en estos puntos, y es mejor para pasar a la "fórmula" perfeccionar huevos duros y se hierve.

El huevo perfecto "pasado por agua"

criterios diferentes cocinas pueden variar, pero es deseable que la proteína es opaco y la yema - líquido. La temperatura del agua en la preparación no debe exceder de 82 grados Celsius. Esto es cuando apenas empiezan a aparecer pequeñas burbujas antes de hervir. Sólo trate de mantener la temperatura en este rango. Egg ser cocinado durante aproximadamente 6 minutos con una desviación en el intervalo de 15 segundos.

El huevo perfecto "cocido"

Con huevo hervido duro un poco más complicado. El problema es, que era un blanco opaco y yema de sólido, pero no de goma. Si se omite el huevo en agua hirviendo, sus capas exteriores se calientan más rápidamente y mientras que el centro de la yema se convertirá en densa, las proteínas y las capas superiores de la yema irremediablemente digerir. El sabor no es muy buena, y el olor, también, no será una táctica diferente. Por lo tanto, todo el arte es un huevo calentado uniformemente. Por lo tanto, muchos consejos huevo pone en agua fría, lleva a ebullición, retirar del fuego y esperar hasta que alcance la consistencia deseada en un agua caliente durante 10 minutos. El volumen de agua debe ser de aproximadamente 1,4 litros.

datos de Interés
el recuento de huevos de edad en comparación con el óvulo sólo un pollo, por ejemplo, en el supermercado. Después de 3 días, la diferencia desaparece. Los huevos fuera de la fritura de pollo es mejor, pero la fresca huevos cocidos no es mucho y es fácil de limpiar de la concha. En cuanto a la acidez, si se agrega un poco de vinagre o bicarbonato de sodio en agua, a continuación, limpiar el huevo de la cáscara será mucho más fácil. No en vano, Tim Ferris tiene un gran video en el que simplemente sopla el huevo de la cáscara después de hervir en agua con la adición de sosa!