Strudel vienés con manzanas y canela

Para la prueba en grande bol mezclar agua tibia, 1½ una cucharada de aceite vegetal, vinagre o jugo de limón, y sal.

Ácido fortalece el gluten contenido en la harina y la masa se vuelve más elástica.

Ponga la mitad de la harina en el líquido y revuelva bien. Luego, agregue gradualmente la harina restante para que la masa pueda incorporarse manos.

Coloca la masa sobre la mesa y amasa durante unos 10 minutos, hasta que empiece a desprenderse de tus manos.

Si la masa permanece pegajosa, agregue un poco más de harina, pero no más de 1-2 cucharadas. cucharas

Enrolle la masa en una bola y colóquela en un bol limpio, untada con la mantequilla restante. Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Para el relleno, derretir 40 g de mantequilla en una sartén y agregar el pan rallado. Ase, revolviendo constantemente, hasta que se doren. Enfriarlo.

Pelar y quitar las semillas de las manzanas y cortarlas en rodajas de unos 5 mm de grosor. Rocíe con jugo de limón para evitar que se pongan negros. Retire las pasas del líquido en el que se remojaron y agregue manzanas.

A continuación, toma la masa manos y comience a estirar el dorso de las palmas de las manos.

Si tiene joyas con bordes afilados en las manos, quítese su.

Cuando la capa se vuelva demasiado grande e incómoda, colóquela sobre una mesa cubierta con un mantel, enderece todos los pliegues y continúe. estirarse en diferentes direcciones, moviéndose desde el medio hacia los bordes. La masa debe volverse transparente.

Coloque la pieza de trabajo rectangular forma de modo que sus lados cortos sean un poco más cortos que el ancho de la bandeja para hornear. Corta los bordes gruesos.

Divide la capa por la mitad en tu mente. Unte una mitad con 1 cucharada de mantequilla derretida y alise las migas de pan sobre la otra mitad. Deje 2-3 cm de los bordes gratis.

Dobla los bordes laterales de la masa sobre el relleno. Ayudándose con una toalla, enrolle la capa en un rollo, comenzando desde el borde donde relleno.

Transfiera con cuidado la pieza a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, con la costura hacia abajo. Cepille la parte superior con 1 cucharada de mantequilla derretida.

Cuando la cima se pone roja strudel Listo. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Espolvorea con azúcar glass.