Stollen: un pastel de Navidad mágico con frutos secos

Para el relleno, vierta agua hirviendo sobre las almendras durante 1 minuto. Enjuagar con agua fría, pelar, secar y picar finamente.

Picar finamente las frutas confitadas, mezclar con nueces y pasas. Vierta el ron sobre todo y reserve.

Puede usar otras frutas secas y nueces favoritas para el relleno.

Caliente la leche a temperatura ambiente. Disuelva 2 cucharadas de azúcar en él, agregue la levadura, revuelva y deje durante 10-15 minutos en un lugar cálido hasta que suba la espuma de la masa.

En un tazón, combine la harina, el azúcar restante, el huevo, las yemas, la mantequilla ablandada, el extracto de vainilla, la ralladura, la sal, las especias y la masa. Amasar hasta obtener una masa suave y lisa.

Engrase un bol grande con aceite vegetal, ponga la masa en él y cubra el recipiente sin apretar con film transparente. Dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora.

Durante este tiempo, la masa debe duplicar su volumen.

Drene cualquier exceso de líquido de frutos secos y nueces. Machaca la masa, agrégale el relleno y mezcla bien.

Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, agregue un poco de harina y amase hasta que comience a soltarse por los lados del tazón.

Forma dos shtollins. Haga rectángulos oblongos gruesos con la masa; la masa debe ser más gruesa en los lados largos que en el medio. Coloque un tercio de la masa en el otro lado, cubriendo el medio.

Si, durante la prueba, las frutas secas comenzaron a sobresalir del stollen, tritúrelas suavemente en la masa para que no se quemen al hornear.

Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubra con film transparente y deje reposar en un lugar cálido durante otros 40-60 minutos.

Precaliente el horno a 175 grados. Hornee los stollens de 35 a 40 minutos hasta que estén dorados, luego retírelos del horno y déjelos enfriar durante 5 minutos.

Deje que los stollins se enfríen por completo, envuélvalos firmemente en una envoltura de plástico o papel de aluminio y déjelos en un lugar fresco durante 2-3 semanas.