Huevos revueltos "turbios" con queso y tocino

El paso más importante para preparar este tipo de huevos revueltos es separar las yemas de las claras sin dañarlas.

Es más fácil hacer esto con las manos, permitiendo que el exceso de proteína se drene entre los dedos.

Para evitar que las yemas se sequen y se peguen a los platos durante la cocción de las proteínas, engrase el recipiente seleccionado con aceite. Freír el tocino por separado hasta que esté crujiente y picar finamente.

Sazone las claras frías con una pizca de sal y pimienta, luego bata hasta obtener picos firmes a la velocidad máxima de la batidora.

En esta etapa, puede agregar hierbas secas y otras especias al gusto, hierbas frescas picadas o salsa pesto.

Cubre la bandeja de horno con una hoja de pergamino y úntala con un poco de aceite vegetal. Vierta tres porciones aproximadamente iguales de espuma de proteína y use una cuchara para hacer una depresión en cada una.

Hornea las claras a 230 grados durante 5 minutos, luego agrega un poco de queso rallado, yema cruda al centro y regresa todo al horno por otros 5 minutos.