Mermelada de tomate con jengibre y zumo de lima
Miscelánea / / November 03, 2021
Coloque los tomates, el azúcar, el jugo de lima, el jengibre rallado, el cilantro, la canela, el clavo, la sal y el pimiento picante en una cacerola a fuego medio.
El ingrediente principal que hace que la mermelada de tomate sea diferente de la salsa de tomate es el azúcar. La pectina juega un papel auxiliar. Ambos ingredientes aportan la misma densidad, gelatina y ligera viscosidad característica de las mermeladas.
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Cuando el contenido de la cacerola hierva, reduce el fuego al mínimo y deja los tomates alrededor de una hora y media, recordando remover de vez en cuando.
Como resultado, debe obtener una masa espesa y gelatinosa. Si la consistencia aún no se parece lo suficiente a la mermelada, agregue una pizca de pectina y espere un minuto más.
Si los tomates son delgados, la piel de ellos tendrá tiempo de ablandarse lo suficiente. De lo contrario, siempre puede frotar la mermelada a través de un colador.
De la cantidad anterior de ingredientes, se obtiene aproximadamente un vaso de mermelada de tomate, que Puede enrollarse en un frasco estéril o simplemente mantenerse herméticamente cerrado en el refrigerador al menos semana.