Escabeche con cebada y despojos de pollo
Miscelánea / / November 01, 2021
El encurtido con cebada, estómagos y corazones de pollo resulta sabroso, aromático, rico y con una agradable acidez de pepinos.
- Autor de la receta: Irina Sakharova
- Después de la preparación, recibirá 6 porciones
- Tiempo total de preparación de la receta: 360 minutos.
Ingredientes
- Cebada perlada 3-4 cucharadas. cucharas
- Estómagos de pollo 300 g
- Agua 2 500 ml
- Corazones de pollo 250-300 g
- Patatas 3-4 piezas
- Cebollas 1 pieza
- Zanahorias 1 pieza
- Aceite vegetal 1-2 cucharadas. cucharas
- Pepinos en escabeche 3 piezas
- Pepinillo encurtido 100-150 ml
- Sal al gusto
Metodo de cocinar
Remoje la cebada lavada en agua caliente durante 4-5 horas.
Corta los estómagos de pollo en trozos. Coloque en una cacerola, cubra con agua, hierva y cocine a fuego medio durante 35-40 minutos.
Agregue cebada con corazones a los estómagos, y después de 20 minutos agregue las papas cortadas en trozos pequeños. Cocine todo junto durante otros 15 a 20 minutos.
Pica la cebolla y ralla las zanahorias en un rallador grueso. Freír durante 5-6 minutos a fuego medio en una sartén con mantequilla.
Vierta los pepinos cortados en trozos pequeños en la misma sartén, cubra con salmuera.
Coloque el asado en una cacerola. Hervir la sopa durante 5 minutos, sazonar con sal, retirar del fuego y dejar tapada durante 10-15 minutos.
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