Quiche de plátano
Miscelánea / / October 27, 2021
El quiche de plátano con corteza crujiente y una nube de crema batida es un clásico estadounidense.
Precalentar el horno a 220 ° C. Tamizar la harina y mezclar con el azúcar y la sal. Ralle la mantequilla enfriada en un rallador grueso.
Moler la harina y la mantequilla, añadir agua fría y recoger la masa formando un terrón. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante 30 minutos.
Luego, enróllelo en una fina capa redonda 3-4 cm más grande que la forma. Colocar en un molde, presionar hacia abajo y los lados, doblar y cortar los bordes.
Coloque una hoja de pergamino encima de la masa. Arruga una hoja grande de papel de aluminio y colócala sobre el papel para que el papel de aluminio presione la masa en el molde. Hornea la base durante 15 minutos.
Batir el huevo con un tenedor y la nata. Retirar el molde del horno, quitar el papel de aluminio y el papel.
Picar el bizcocho en varios lugares con un tenedor y untar con un huevo batido. Envuelva los lados del formulario con papel de aluminio en el exterior.
Hornea el pastel por otros 10 minutos. Reducir la temperatura del horno a 190 ° C. Cocine la corteza durante 15 a 20 minutos hasta que se dore.
Para la crema, bata los huevos y las yemas con un batidor hasta que quede suave. Mezclar sal, almidón y azúcar.
Agregue los ingredientes secos a la leche, mezcle bien hasta que quede suave. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 5 minutos.
Reduzca el fuego y cocine por otros 6 minutos hasta que espese. Mezcle bien una cuarta parte de la mezcla de leche caliente con los huevos.
Vierta la masa de huevo en una cacerola con el resto de la crema, mezcle bien. Cocine la crema, revolviendo ocasionalmente, durante otros 2 minutos hasta que espese.
Pasarlo a un bol, mezclar con la mitad del extracto de vainilla y la mantequilla. Cubrir con film transparente y refrigerar.
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Lubrique la torta enfriada con una fina capa de crema, extienda la fruta en una capa uniforme.
Coloque el resto de la crema encima de los plátanos y alise con una espátula. Cubra con film transparente y refrigere por 4-6 horas.
Batir la nata fría con una batidora con azúcar glass y extracto de vainilla hasta que se convierta en una espuma espesa. Coloca la nata sobre el pastel frío.