Tortitas de pescado con patatas y salsa tártara
Miscelánea / / October 24, 2021
Estos pasteles de pescado están hechos con patatas y se sirven con una salsa sabrosa. El secreto de la increíble ternura del plato está en la forma especial de cocinar el bacalao.
Pica las alcaparras para la salsa. Pelar y cortar las chalotas en cubos muy pequeños.
Pica finamente el perejil. Combine la mayonesa con rábano picante, mostaza, cebolla, alcaparras y perejil.
Coloque los filetes de pescado sin piel en una sartén profunda, vierta la leche y 150 ml de agua, agregue la hoja de laurel.
Hierva el agua y la leche, baje el fuego, tape la sartén y cocine el pescado durante 4 minutos. Retire el pescado del fuego y déjelo tapado durante 10 minutos.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos grandes, hervir en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas, 10 minutos.
Con un rallador fino, retire ½ cucharadita de ralladura del limón. Pica finamente el perejil y las cebolletas.
Tire las papas terminadas en un colador, regrese a la sartén, cocínelas por 1 minuto más para que la humedad se evapore y luego triture en puré de papas.
Agregue 1 cucharada de salsa cocida, hierbas, ralladura de limón, sal y pimienta al gusto al puré.
Retire el pescado de la sartén, transfiéralo a las papas y tritúrelo con un tenedor, mezcle todo y enfríe.
Batir el huevo con un tenedor. Espolvoree harina sobre la mesa y forme 4 chuletas con la masa de pescado. Sumerja cada uno en un huevo y enrolle en migas.
Freír las hamburguesas en aceite vegetal caliente durante 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Sirve con la salsa.