Bistec de chuletón con salsa de coñac
Miscelánea / / October 22, 2021
El chuletón es el rey de los filetes, resulta jugoso y sabroso. No requiere un tratamiento térmico prolongado: es fácil lograr el grado de tueste deseado.
- Autor de la receta: Lilya Ledneva
- Después de la preparación, recibirá 2 porciones
- Tiempo total de preparación de la receta: 20 minutos.
Ingredientes
- Filete de ternera de unos 3 cm de grosor 300-500 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Aceite de oliva 1 cucharadita cuchara
- Granos de pimienta blanca al gusto
- Granos de pimienta rosa al gusto
- Granos de pimienta verde al gusto
- Granos de pimienta negra al gusto
- Cebolla 1 pieza
- Aceite de oliva 1 cucharadita cuchara
- Sal al gusto
- Coñac 100 ml
- Crema espesa 70 ml
Metodo de cocinar
Retire la carne con anticipación; debe descongelarse y calentarse a temperatura ambiente. Las piezas no deben batirse, incluso si parecen enormes. La carne no se puede lavar, solo se puede secar con toallas de papel.
Precalienta una sartén para grill a fuego alto. Rocíe el filete con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta por ambos lados.
Freír el bistec durante 1-2 minutos por cada lado. La carne no se puede perforar con un tenedor o cuchillo; los filetes se dan la vuelta con unas pinzas especiales.
Reduzca el fuego a medio y cocine el bistec durante 7 minutos por cada lado.
Prepara la salsa. Triturar todo tipo de pimientos en un mortero.
Freír las cebollas finamente picadas en aceite de oliva. Cuando las cebollas estén tiernas, agregue sal, pimienta y coñac. Póngalo en llamas.
Cuando la llama disminuya, vierta la crema y déjela hervir. Pruebe la salsa, agregue sal si lo desea.
Cubre el chuletón terminado con un plato para que “descanse” y quede mejor saturado de jugo.
Sirve el chuletón en un plato grande. Vierta la salsa en una coctelera aparte. Las verduras frescas o las patatas fritas se pueden utilizar como guarnición.
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