Torte della nonna - tarta de la abuela italiana
Miscelánea / / October 21, 2021
Tarta della nonna es un delicioso postre toscano elaborado con una fina capa de masa quebrada quebradiza y un mar de deliciosas natillas con limón y vainilla.
Retirar la ralladura del limón con un rallador fino. Tamizar la harina y mezclar con la levadura en polvo y el azúcar en polvo.
Cortar la mantequilla fría en cubos pequeños y moler con harina con las manos en pequeñas migajas.
Agregue la ralladura, el huevo y la yema, amase rápidamente hasta obtener una masa suave. Enróllelo en una bola, envuélvalo con film transparente y refrigere por 1 hora.
Con un cuchillo, pele la ralladura del limón en tiras largas sin tocar la parte blanca. Batir las yemas con un batidor y la mitad del azúcar glas hasta que quede suave.
Agregue harina a las yemas, bata bien. Vierta 60 ml de leche y revuelva nuevamente.
En una cacerola, combine la leche restante con la otra mitad del azúcar en polvo, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
Lleve el líquido a ebullición a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Quita la ralladura.
Revolviendo constantemente con un batidor, vierta la leche caliente en las yemas en un chorro fino. Transfiera la mezcla a una cacerola.
Hierva la crema hasta que espese durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Transfiera a un tazón y colóquelo en hielo.
Cubre la crema con film transparente para que quede bien presionada contra su superficie. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 180 ° C. Engrase una fuente de horno redonda con un diámetro de 26 cm con mantequilla.
Separe ⅔ de la masa, enróllela en una capa de 2 mm de grosor. Poner en un molde, presionar la masa hacia los lados y el fondo, recortar el exceso.
Pincha la masa con un tenedor. Ponga la crema fría encima, alísela con una cuchara.
Enrolle la masa restante en una fina capa redonda. Cubre el relleno con él, conecta y pellizca los bordes de la masa.
Espolvorea con piñones y presiona suavemente sobre la masa. Hornee durante 45 minutos hasta que se doren.
Enfriar por completo el bizcocho terminado, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.