Karnitas - cerdo mexicano
Miscelánea / / September 19, 2021
Karnitas es un plato de cerdo mexicano. La carne es muy tierna, con un sutil aroma cítrico. Se necesita mucho tiempo para prepararlo, pero merece la pena.
Cortar el cuello de cerdo en trozos con lados de unos 5 cm. Condimentar con sal y pimienta.
Retire la ralladura de la naranja con un rallador y corte la pulpa en mitades o cuartos.
Exprime 1 cucharada de jugo de limón. Corta la cebolla en cuatro trozos.
En una sartén para horno, caliente el aceite a fuego medio.
Extienda la carne de cerdo en porciones y fría cada una durante 3-4 minutos.
Regrese toda la carne a la sartén. Agregue la ralladura y pulpa de naranja, jugo de limón, caldo, lavrushka, comino y orégano. Llevar a ebullición a fuego medio o alto.
Cuando el líquido hierva, tapar la cacerola con una tapa y trasladar a un horno precalentado a 150 ° C durante unas 3 horas.
La carne debe resultar muy blanda: literalmente se deshace si se perfora con un tenedor. Revise la carne de cerdo periódicamente y agregue un poco de líquido si es necesario.
Transfiera la carne a otro recipiente apto para hornear. Retirar la grasa del caldo restante y verter el caldo sobre el cerdo. Refrigere durante 10-12 horas.
Puedes saltarte este paso y pasar directamente a hornear, pero si la carne se queda en el caldo, resultará aún más tierna y apetitosa.
Coloque el plato de cerdo en un horno precalentado a 180 ° C y cocine durante unos 25–35 minutos.
Saca la carne del refrigerador con anticipación para calentarla un poco.