Mini-quiches de tomate, jamón y hierbas
Miscelánea / / September 04, 2021
Hornee deliciosos mini-quiches con jugosos tomates cherry horneados, tarta de queso parmesano y relleno de leche y huevo con aromática albahaca.
Precalentar el horno a 180 ° C. Coloque los tomates en una bandeja para hornear, espolvoree con aceite, espolvoree con sal y pimienta. Hornee durante 25-30 minutos, luego enfríe.
Mientras tanto, combine la harina y media cucharadita de sal. Agregue trozos de mantequilla fría y tritúrelos en migajas.
La forma más conveniente de hacer una masa de mantequilla de este tipo es en un molinillo.
Vierta agua, agregue una yema y amase la masa. Pero no lo amase demasiado activamente, de lo contrario resultará obstruido, es decir, áspero.
Forma una bola con la masa, aplana y envuelve en plástico. Refrigere por al menos 30 minutos.
Espolvorea harina sobre la mesa y coloca la masa encima. Extiéndalo en una capa delgada.
Prepare 10 tartaletas para hornear tartaletas con un diámetro de 7-8 cm. Recorta círculos un poco más grandes de la masa y colócalos en moldes. Presione hacia abajo y hacia los lados.
Coloca los moldes con la masa en el frigorífico durante media hora más.
Cubre cada molde con una hoja de pergamino o papel de aluminio. Espolvoree frijoles secos, arroz o azúcar en ellos.
La carga es necesaria para que las bases mantengan su forma durante la cocción.
Hornea a 200 ° C durante 10 minutos. Retire el papel o papel de aluminio cargado y cocine por otros 5 minutos. Las tartaletas deben dorarse ligeramente.
Retirar del horno y untar inmediatamente con clara de huevo batida.
Esto evita que la base de las tartas se humedezca con el relleno y las mantiene crujientes y desmenuzables.
Picar el jamón, rallar el queso. Combina la carne y la mitad del queso.
Repartir el relleno sobre las tartaletas. Coloca los tomates encima y espolvorea con el resto del queso.
Batir los huevos, las yemas restantes, la nata y un poco de pimienta negra. Agrega albahaca picada.
Vierta la mezcla sobre el relleno. Hornee por otros 20-25 minutos.