Estofado de cordero con berenjena

El estofado de cordero con berenjenas y salsa de tomate espesa se hierve a fuego lento durante varias horas, por lo que la carne resulta increíblemente tierna y jugosa.

• Autor de la receta: Yulia Magay
• Después de la preparación, recibirá 4 porciones
• Tiempo total de preparación de la receta: 200 minutos.

Ingredientes

• Berenjena grande 1 pieza
• Aceite de oliva 6 cucharadas cucharas
• Cordero 450 g
• Cebollas 1 pieza
• Ajo 3-4 dientes
• Vino tinto seco 120 ml
• Pasta de tomate 3 cucharadas cucharas
• Tomates en su propio jugo 400 g
• Caldo de carne 500 ml
• Hoja de laurel 1 pieza
• Pimienta negra molida al gusto
• Tomillo seco 1 cucharadita cuchara
• 1 rama de canela
• Pimienta de Jamaica molida ½ cucharadita cucharas
• Nuez moscada molida ½ cucharadita cucharas
• Sal al gusto

Metodo de cocinar

• Precalentar el horno a 200 ° C. Cortar la berenjena en cubos grandes y rociar con 2 cucharadas de aceite.

• Colóquelos en una bandeja para hornear y hornee por 20 minutos.

• Cortar el cordero en cubos pequeños y la cebolla aún más pequeña. Pasar el ajo por una prensa.

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• Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén. Freír el cordero a fuego alto hasta que se dore durante 5-6 minutos. Transfiera la carne a un plato.

• Vierta el aceite restante en la misma sartén y fría la cebolla y el ajo hasta que estén suaves durante 3-4 minutos.

• Combine el cordero con berenjena, cebolla y ajo, vino, pasta de tomate, tomates, caldo, especias y sal.

• Cocine los guisos tapados a fuego lento durante 2½ - 3 horas, hasta que la carne esté tierna.

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