Cordero guisado con berenjena al horno
Miscelánea / / August 31, 2021
El cordero con tomates y pimientos resulta muy suave y aromático, y la salsa de leche con berenjena acentúa sutilmente el sabor de la carne.
- Autor de la receta: Irina Sakharova
- Después de la preparación, recibirá 4 porciones
- Tiempo total de preparación de la receta: 120 minutos.
Ingredientes
- Cordero 600-700 g
- Cebollas 2 piezas
- Pimiento dulce 1 pieza
- Ajo 3 dientes
- Aceite vegetal 2 cdas. cucharas
- Tomates 4 piezas
- Tomillo seco 1 cucharadita cuchara
- Orégano seco 1 cucharadita cuchara
- Pasta de tomate 1 cucharada cuchara
- Caldo de carne 300 ml
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Berenjena 1200-1 400 g
- Mantequilla 3 cucharadas. cucharas
- Harina 3 cucharadas. cucharas
- Leche 300 ml
- Queso 60-80 g
Metodo de cocinar
Corta la carne en trozos pequeños, la cebolla y el pimiento, incluso más pequeños. Picar el ajo con un cuchillo.
Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Freír la cebolla durante 5 minutos.
Agrega la carne y dora ligeramente por todos lados. Poner el pimiento y el ajo en el mismo lugar y dejar al fuego 1-2 minutos más.
Agregue los tomates, cortados en trozos pequeños, el tomillo, el orégano y la pasta de tomate. Revuelva y agregue el caldo después de 1 minuto.
Llevar a hervir. Luego reduzca el fuego a bajo para que el líquido apenas hierva. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media para ablandar la carne. Condimentar con sal y pimienta.
Sobre la berenjena, hacer varios pinchazos con un tenedor y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornea 35-40 minutos a 220 ° C, hasta que estén muy tiernos por dentro.
Enfriar y pelar la berenjena. Pase la pulpa a través de un colador o simplemente tritúrelo hasta obtener una pulpa.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos.
Vierta la leche tibia poco a poco y revuelva para que no queden grumos. Luego hierva por otros 1-2 minutos.
Retire la salsa del fuego. Revuelva primero con queso rallado y luego con berenjena. Condimentar con sal y pimienta.
Sirve el estofado de cordero con la salsa.
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