Ensalada de berenjena, zanahoria y pimiento para el invierno
Miscelánea / / August 29, 2021
Una ensalada de berenjenas, pimientos dulces y picantes para el invierno resulta muy apetecible. Se puede servir como aperitivo o como complemento de platos principales.
- Autor de la receta: Irina Sakharova
- Después de la preparación, recibirá 8 porciones
- Tiempo total de preparación de la receta: 60 minutos.
Ingredientes
- Pimiento picante 1 pieza
- Ajo 3 cabezas
- Tomates 1500 g
- Perejil 1 manojo pequeño
- Sal 50 g
- Azúcar 150 g
- Aceite vegetal 300 ml
- Berenjena 2.000 g
- Pimientos dulces 1.000 g
- Zanahorias 500 g
- Vinagre 9% 50 ml
Metodo de cocinar
Pele los pimientos picantes de las semillas. Pasar por una picadora de carne junto con los ajos y los tomates.
Mezcle la masa resultante con hierbas picadas, sal, azúcar y mantequilla. Llevar a ebullición a fuego lento.
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Corta las berenjenas y los pimientos en trozos medianos. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
Si las berenjenas son amargas, espolvoréalas con sal, déjalas por una hora y luego enjuágalas con agua corriente.
Agregue verduras a la pasta de tomate. Revuelva, vuelva a hervir a fuego medio y luego cocine a fuego lento durante otros 35 minutos.
5 minutos antes de cocinar, vierta vinagre en la ensalada y revuelva.
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Divida la ensalada caliente en frascos esterilizados. Cubrir, dar la vuelta, envolver y enfriar. Mantener la calma.
El volumen total de la ensalada será de aproximadamente 4 litros.
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