Berenjena griega al horno con carne picada

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Realice cortes cruciformes no muy profundos en la pulpa, teniendo cuidado de no dañar la cáscara.

Salar ligeramente la berenjena y dejar reposar durante 30 minutos. Luego enjuague y seque con toallas de papel.

Sazone con sal, pimienta, aceite y coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Hornea la berenjena a 200 ° C hasta que esté blanda, unos 40 minutos.

Mientras tanto, calienta el aceite a fuego medio para el relleno en una sartén. Freír la cebolla picada durante 4-5 minutos, agregar el ajo y cocinar por 1 minuto más.

Aumente el fuego y agregue la carne picada a las verduras. Revuelva para evitar grumos grandes. Freír durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Vierta el vino en la sartén y, después de 1-2 minutos, agregue los tomates, la canela, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta.

Después de hervir a fuego lento, lleve a fuego lento y cocine durante unos 30 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Agregue ⅓ de queso rallado con perejil picado un par de minutos antes de cocinar.

Para hacer la salsa, derrita la mantequilla a fuego lento. Agrega la harina poco a poco y remueve constantemente para que no queden grumos.

Vierta la leche en un chorro fino y continúe revolviendo. La masa debe volverse homogénea.

Retire la salsa del fuego y revuelva rápidamente con las yemas, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Retire la pulpa de berenjena para formar botes. Espolvorea cada uno con queso rallado, para esto usa aproximadamente la mitad del queso.

Coloca el relleno de carne en la berenjena, vierte sobre la salsa y espolvorea con el queso restante. Hornea durante 20 minutos a 180 ° C.