Sopa de pollo avgolemono griego
Miscelánea / / August 01, 2021
Avgolemono es una salsa a base de huevos, jugo de limón y caldo tibio. Gracias a él, la sopa adquiere un hermoso tono amarillo, consistencia cremosa y aroma brillante.
- Autor de la receta: Daria Rodionova
- Después de la preparación, recibirá 6 porciones
- Tiempo total de preparación de la receta: 90 minutos.
Ingredientes
- Muslos de pollo con piel y huesos 6 piezas
- Agua 2 l
- Cebolla grande 1 pieza
- Granos de pimienta negra 2 cucharadas cucharas
- Sal 1 cucharada. una cuchara
- Pasta Rizoni (orzo) o arroz de grano largo 80-100 g
- Huevos grandes 4 piezas
- Zumo de limón 60 ml
- Limón al gusto
- Eneldo al gusto
Metodo de cocinar
Coloca el pollo en una cacerola y cúbrelo con agua. Agregue la cebolla sin pelar, en cuartos, la pimienta y la sal.
Llevar a ebullición a fuego alto. Luego bájelo para que el líquido hierva un poco.
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Cocine durante 45-60 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido. En el proceso, retire la espuma del caldo.
Cómo saber si un pollo está listo
Saca tus caderas. Colar el caldo por un colador. Si se ha filtrado algo extra, retírelo.
Vierta 480-500 ml de caldo en un recipiente. Regrese el resto a la cacerola y deje hervir a fuego medio-alto.
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Coloque la pasta o el arroz en una cacerola. Cocina el orzo durante 7-9 minutos hasta que esté al dente. El arroz también debe llevarse a este estado, sin hervirlo hasta el final.
Cómo cocinar arroz perfecto
Mientras tanto, retire la piel y los huesos de los muslos de pollo. Cortar la carne en trozos o desarmarla a mano.
Colócalos en una cacerola y calienta a fuego lento.
Batir los huevos en un bol durante 2 minutos. Mientras bate, agregue gradualmente el jugo de limón.
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Batiendo de la misma manera, agregue el caldo tibio en un chorro fino.
Gracias a esto, la masa de huevo se calentará y no se enroscará en el caldo caliente.
Vierta la mezcla en una olla de pollo y revuelva. Cocine la sopa de 3 a 5 minutos hasta que esté espesa, pero no la lleve a ebullición.
Al servir, puede agregar rodajas de limón y eneldo picado a la sopa.
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