Sopa de verduras con champiñones

La sopa de verduras ligera con champiñones se puede cocinar con frutas y champiñones tanto frescos como congelados. Tanto los veganos como los que ayunan apreciarán el plato.

• Autor de la receta: Larisa Dribas
• Después de la preparación, recibirá 6 porciones
• Tiempo total de preparación de la receta: 35 minutos.

Ingredientes

• Champiñones 300 g
• Zanahorias 1-2 piezas
• Calabacín 1 pieza
• Cebolla 1 pieza
• Brócoli 5-6 inflorescencias
• Coliflor 4-5 inflorescencias
• Aceite vegetal 2 cdas. cucharas
• Judías verdes 150 g
• Ajo 3 dientes
• Agua 1½ l
• Tomillo ½ cucharadita cucharas
• Orégano ½ cucharadita cucharas
• Pimienta recién molida al gusto
• Sal al gusto

Metodo de cocinar

• Corte los champiñones en rodajas, zanahorias, en rodajas finas, calabacín, en tiras, cebollas, en trozos pequeños.

• Desarma el brócoli y la coliflor en pequeños floretes.

• Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue las cebollas, las zanahorias y las judías verdes. Freír durante 10 minutos, revolviendo constantemente.

• Agrega los champiñones. Cocine por otros 5 minutos.

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• Cubra con calabacín y ajo picado. Cocine todo junto por otros 5 minutos.

  Si está usando verduras congeladas, espere hasta que casi toda la humedad se haya evaporado.

• Mientras tanto, hierva agua en una cacerola y luego agregue la coliflor. Agregue el brócoli después de 5 minutos.

• Después de otros 5 minutos, agregue todas las demás verduras y champiñones, sal y pimienta, sazone con orégano y tomillo. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos.

5.05