Repollo relleno al estilo alemán
Miscelánea / / August 01, 2021
En el interior - relleno de carne picada con pimentón y mejorana. Los rollos de col alemana se sirven con una salsa simple y rodajas de tocino frito.
Corta el tallo de la col. Colocar la cabeza de repollo en una cacerola, cubrir con agua, un poco de sal y cocinar durante 8-10 minutos después de hervir.
Saca el repollo del agua. Deje reposar durante 5 minutos y luego desarme con cuidado en hojas; necesitará de 10 a 12 piezas. Retire los sellos de la parte inferior de cada hoja.
Reserva algunas hojas de repollo más en caso de que se rompan al doblarlas.
Combine la carne picada con pan rallado, huevo, pimentón, mejorana, sal y pimienta. Dividir en 10-12 trozos y colocar sobre hojas de col.
Enrolle para que el relleno quede adentro. Ate los rollos de repollo rellenos con hilo culinario como si estuviera atando una cinta con un regalo.
En una sartén profunda, dore el tocino picado y colóquelo en un plato con toallas de papel.
Freír los rollos de repollo sobre la grasa derretida del tocino durante unos minutos por cada lado.
Cubrir con caldo o agua. El líquido debe ser aproximadamente un centímetro o un poco menos alto que los rollos de repollo.
Después de hervir, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos. Agregue líquido periódicamente para mantenerlo aproximadamente al mismo nivel.
Coloca los rollitos de col en un plato y quita los flejes.
Revuelva el almidón con agua fría. Vierta en la sartén en la que se cocinaron los rollos de repollo, deje hervir. Mientras revuelve, cocine hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa.
Sirve los rollitos de col preparados con la salsa y el tocino.