Oreja de la cabeza y la cola de un lucio
Miscelánea / / August 01, 2021
Una oreja de cabeza y cola de lucio es una excelente opción para usar los restos de pescado de las chuletas u otros platos.
- Autor de la receta: Irina Sakharova
- Después de la preparación, recibirá 4 porciones
- Tiempo total de preparación de la receta: 90 minutos.
Ingredientes
- Cabeza de lucio 1 pieza
- Cola de lucio 1 pieza
- Agua 2½ l
- Sal al gusto
- Patatas 3-4 piezas
- Cebolla 1 pieza
- Granos de pimienta negra al gusto
- Mijo 2-3 cucharadas. cucharas
Metodo de cocinar
Enjuague la cabeza y la cola con el cuero cabelludo con agua corriente, retire las branquias.
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Hervir agua con sal en una cacerola. Baje la cabeza y la cola hacia él. Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 30-35 minutos. Quite la espuma que se forme en la superficie.
El lomo del pescado, si sobra, también se puede soldar junto con la cabeza y la cola.
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Colocar el pescado en un plato, colar el caldo y volver a la olla. Enfriar el pescado y desarmarlo, quitarle las espinas.
La cabeza se puede dejar intacta y servir con la sopa.
Corta las patatas en trozos medianos y las cebollas en cuartos de aros.
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Llevar a ebullición el caldo y mojar las patatas, las cebollas, el mijo y los granos de pimienta. Cocine durante unos 20-25 minutos.
Agregue un poco de agua si es necesario.
Regrese el pescado a la olla y revuelva. Después de uno o dos minutos, retire la oreja del fuego y déjela tapada durante 10-15 minutos.
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