Ensalada de calabacín en escabeche con requesón

Esta ensalada ligera de calabacín marinado te sorprenderá por su brillante sabor picante. El queso agrega ternura al plato, mientras que las verduras dan notas frescas.

• Autor de la receta: Irina Sakharova
• Después de la preparación, recibirá 4 porciones
• Tiempo total de preparación de la receta: 60 minutos.

Ingredientes

• Calabacín 600-650 g
• Ajo 1-2 dientes
• Limón 1-2 piezas
• Sal ½ cucharadita cucharas
• Queso cuajado 150 g
• Verdes algunas ramitas
• Aceite de oliva 3 cucharadas cucharas
• Pimienta negra recién molida al gusto

Metodo de cocinar

• Corta el calabacín a lo largo en tiras largas y delgadas. Colocar en un bol.

• Pasar el ajo por una prensa. Exprime 3 cucharadas de jugo de limón. Mezclar con sal.

• Vierta la marinada sobre el calabacín y refrigere durante al menos 1 hora. Puede dejar las verduras durante un máximo de 6 horas.

  Cuanto más tiempo esté marinado el calabacín, más brillante será el sabor.

• Escurre el tazón de calabacín y seca suavemente las verduras con toallas de papel.

  El calabacín también se puede colocar en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel y dejar reposar durante unos minutos para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.

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• Combine el calabacín con el requesón y las hierbas picadas. Rocíe con aceite de oliva y pimienta.

  La ensalada resultará igual de deliciosa con requesón o feta.

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