Champiñones rellenos de tomates secos y nueces

Prepara la salsa. Pica finamente el perejil, reserva 3 cucharadas de hierbas para el relleno.

Pelar el ajo, picar finamente un diente. Con un rallador fino, retire la ralladura de la mitad del limón.

En un tazón pequeño, combine el perejil, el ajo, la ralladura, el vinagre y 60 ml de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Separar y picar finamente las patas de los champiñones. Engrase las tapas por todos lados con la mitad del aceite restante, sazone ligeramente con sal y pimienta y colóquelas en una bandeja para hornear.

Corta las chalotas en cubos pequeños. Pica los tomates secados al sol. Corta 5-6 dientes de ajo en rodajas finas.

Calentar el aceite restante en una sartén, freír las chalotas 2-3 minutos hasta que estén transparentes, agregar el ajo. Cocine las verduras hasta que estén tiernas.

Agregue las piernas de champiñón a la cebolla y el ajo, fría hasta que se doren durante 3-4 minutos, luego retire del fuego. Cubra con tomates secados al sol, piñones y perejil, reserve. Sazone con sal y pimienta al gusto, mezcle bien.

Puedes usar cualquier otra nuez.

Rellena las tapas de los champiñones con el relleno. Hornee en el horno a 175 grados durante 10-15 minutos, hasta que esté oscuro y tierno. Sirve los champiñones con la salsa.