Pepinillo con algas

El pepinillo cuaresmal le complacerá nada menos que la versión clásica, porque las algas en escabeche y los pepinos en escabeche hacen que su sabor sea muy rico y brillante.

• Autor de la receta: Yulia Magay
• Después de la preparación, recibirá 4 porciones
• Tiempo total de preparación de la receta: 90 minutos.

Ingredientes

• Cebada perlada 70 g
• Patatas 2 piezas
• Cebolla 1 pieza
• Ajo 2 dientes
• Zanahorias 1 pieza
• Pepinos en escabeche 2-3 piezas
• Caldo de verduras 1500 ml
• Aceite vegetal 2 cdas. cucharas
• Pasta de tomate 1 cucharadita la cuchara
• Hoja de laurel 1 pieza
• Algas en escabeche 100 g
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Eneldo al gusto
• Pepinillo encurtido 30-50 ml

Metodo de cocinar

• Enjuague la cebada perlada y vierta agua hirviendo durante 15 a 20 minutos.

• Pelar y cortar las patatas en cubos grandes. Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cubos pequeños.

• Pelar y rallar las zanahorias. Corta los pepinos encurtidos en cubos pequeños o ralla.

• Deje hervir el caldo de verduras o el agua, agregue la cebada perlada y cocine de 15 a 20 minutos.

  instagram viewer

  Cómo hacer caldo de verduras con lo que encuentras en la cocina.

• Calentar el aceite vegetal en una sartén, freír la cebolla hasta que esté blanda durante 2-3 minutos, luego agregar las zanahorias y cocinar por otros 3-4 minutos.

• Agregue ajo, pasta de tomate y pepinos a las verduras, revuelva y cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante 10-15 minutos.

• Agregue la hoja de laurel y las papas a una cacerola con cebada, cocine por 10-15 minutos.

• Cortar las algas en trozos pequeños y añadirlas a la sopa junto con el sofrito.

• Agregue sal y pimienta a la sopa al gusto, vierta la salmuera si lo desea, revuelva y cocine por otros 5 minutos.

• Retire la sopa del fuego y déjela por 10-15 minutos. Espolvorea eneldo picado sobre el pepinillo antes de servir.

4.8470